PBAB 2º EVALUACIÓN 2021 (D)

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REPASO GENERAL

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12 fois fait

Créé par

Beatriz Silva

Spain

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PBAB 2º EVALUACIÓN 2021

Top 10 résultats

1

Arturo Martínez

14 Février 2025

12:52

temps

67

but
2

mariola

27 Juin 2023

19:55

temps

60

but

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PBAB 2º EVALUACIÓN 2021 (D)Version en ligne REPASO GENERAL par Beatriz Silva 1 ¿QUÉ TIPO DE CAFETERA APARECE EN LA FOTO? Respuesta escrita 2 ¿CUAL ES LA PROPORCIÓN DE CAFÉ EN UN CORTADO? a 25% b 50% c 75% 3 ¿Cómo se llama la máquina con la que se muele el café? Respuesta escrita 4 TIPO DE CORTE DE LA FOTO Respuesta escrita 5 ¿CÓMO SE LLAMA EL CAFÉ QUE SE REALIZA CON DÓSIS DOBLE DE CAFÉ Y DE 1/3 DE TAZA? a CORTO b EXPRESSO c SÓLO 6 ¿CUAL ES EL CAFÉ QUE SE ELABORA CARAMELIZANDO LOS GRANOS DEL MISMO? a ROBUSTA b ARÁBICA c TORREFACTO 7 ¿CUAL ES LA PROPORCIÓN DE LECHE EN UN CAFÉ CON LECHE? a 50% b 25% c 75% 8 ¿QUÉ SON ARÁBICA Y ROBUSTA? Respuesta escrita 9 ¿CUAL ES EL SIGUIENTE TIPO DE ALERGENO? Respuesta escrita 10 SI NOS ALERTAN CON ESTE SIMBOLO, ¿QUE SIGNIFICA? a La elaboración contiene algún tipo de crustáceos y avisa a los alérgicos de ello. b La elaboración contiene algún tipo de crustáceos y avisa a los alérgicos y/o intolerantes de ello. c La elaboración contiene algún tipo de crustáceos y avisa que puede provocar alergias. 11 ¿CÓMO SE LLAMA EL FRUTO DE LA PLANTA DEL CAFÉ? a CERECILLA b GROSELLA c CEREZA 12 ¿QUÉ TIPO DE CAFETERA APARECE EN LA FOTO? Escoge una o varias respuestas a CAFETERA ITALIANA b CAFETERA OROLEY c CAFETERA MANUAL 13 EL CAFÉ AMARICANO SE COMPONE DE 50% CAFÉ Y 50%...? a CREMA DE CAFÉ b LECHE c AGUA 14 DE IZQUIERDA A DERECHA.¿QUÉ CUCHARA SE USA PARA CORTADO? a 1 b 2 c 3 15 LA CUCHARA Nº 1 SE UTILIZA PARA... a CAFÉ SÓLO b CORTADO c CAFÉ CON LECHE d CAFÉ CON LECHE E INFUSIONES 16 ¿CUAL DE LOS SIGUIENTES TIPOS DE CAFÉ,NO SE NCUENTRA EN EL MERCADO O NO LO ES? a MOLIDO b SOLUBLE O INSTANTANEO c EN GRANO d TODOS LO SON 17 EL PROFESIONAL QUE SE DECICA A LA REALIZACIÓN DE CAFÉ EN HOSTELERÍA , SE LLAMA... a BARMAN b CAFETERO c BARISTA 18 LA CUCHARA Y EL ASA DE LA TAZA DEL CAFÉ ESTARÁN SIEMPRE,,, a A LA DERECHA b SIEMPRE A LA IZQUIERDA c SIEMPRE A LA DERECHA ESCEPTO SI EL CLIENTE ES ZURDO QUE IRÁ A LA IZQUIERDA 19 EL AZUCARILLO SE COLOCARÁ a A LA DERECHA b A LA IZQUIERDA c DEPENDIENDO DE SI EL CLIENTE ES ZURDO O DIESTRO 20 ¿QUÉ PASO REALIZAREMOS JUSTO DESPUÉS DE ENCENDER LA CAFETERA? a MOLER EL CAFÉ b PURGAR LA CAFETERA ABRIENDO TODOS LOS GRIFOS c HACER UN PRIMER CAFÉ 21 ¿CÓMO HA DE ESTAR SIEMPRE UN CAFÉ? Respuesta escrita 22 ¿CUANTOS ALÉRGENOS SON DE OBLIGADA DECLARACIÓN? a 10 b 14 c 12 23 EL CAFÉ DE LA FOTO SE LLAMA... Respuesta escrita 24 ¿Qué No debemos hacer nunca al calentar la leche para un café? 25 ¿En qué café se quema el alcohol? a Carajillo b Americano c Cremaet 26 ¿Qué se sirve en un milkbar? a Cafés, infusiones, cervezas y aperitivos. b Helados, platos frios,cafés. c Cafés, infusiones,batidos, piezas de bolleria. 27 Ingredientes del café irlandés. a Nata,café b Café americano, con whisky y cubierto con nata montada. c Café americano, ron y nata montada. 28 Elementos que ha de llevar siempre un camarero. a Boli, comandero,abridor,uniforme adecuado al establecimiento,chapa identificativa. b Boli,comandero,uniforme. c Boli, comandero,abridor,uniforme adecuado al establecimiento, chapa identificativa y una cara amable. 29 ¿Dónde se sirven los refrescos? Respuesta escrita 30 ¿Qué estan haciendo en el video? Respuesta escrita 31 ¿Cómo se llama el especialista en trabajar el café y las bebidas realizadas a base de café? Respuesta escrita 32 ¿Cómo se llama a la persona responsable de la elaboración de bebidas? Respuesta escrita 33 ¿Con qué alérgenos identificaremos un brownie? Escoge una o varias respuestas a LÁCTEOS b SOJA c GLUTEN d FRUTOS SECOS 34 ¿QUÉ ELEMENTO NUNCA SE COLOCA EN MESAS INTERIORES DE RESTAURANTE? a IDENTIFICADOR DE MESA b FLORERO c CENICERO d LÁMPARA 35 ¿Con qué alérgenos identificaremos una empanadilla de pisto? a MARISCO b GLUTEN c OVOPRODUCTOS d LÁCTEOS 36 ¿Cuáles son los cubiertos con los que marcaremos un desayuno con tostadas? a TENEDOR,CUCHARA Y CUCHILLO INDIFERENTES. b TENEDOR Y CUCHILLO TRINCHERO c TENEDOR Y CUCHILLO DE POSTRE d TENEDOR,CUCHARA Y CUCHILLO DE POSTRE 37 ¿Qué es lo que no está bien de esta imagen, sin contar con la decoración? a Hay demasiado café. b No hay crema en el café y el chorro suelta demasiada cantidad. c Está correcta. 38 ¿El carajillo es con ron o cognac? a RON b AMBOS c NINGUNO DE LOS DOS d COGNAC 39 ¿CON QUÉ SÍMBOLO SE MARCAN LAS CAFETERÍAS? a TAZAS b TENEDORES c UNA TAZA,DOS TAZAS O TRES TAZAS 40 ¿Con qué útil servirías una napolitana de chocolate en cafetería? a TENEDOR , CUCHARA Y SERVILLETA b TENEDOR Y SERVILLETA c PINZAS Y SERVILLETA 41 Cuando servimos un zumo ,¿cómo lo hacemos? a ABRIMOS LA TAPA Y SERVIMOS EN VASO b AGITAMOS,DESTAPAMOS Y SERVIMOS EN VASO c AGITAMOS,DESTAPAMOS DELANTE DEL CLIENTE Y SERVIMOS EN VASO SI ASÍ ,LO QUIERE EL CLIENTE. 42 INDICA LOS TIPOS DE LECHE QUE TENEMOS EN EL AULA Y CON LOS QUE SOLEMOS TRABAJAR a LECHE DE OVEJA Y LECHE DE VACA b LECHE ENTERA Y LECHE DE AVENA c LECHE SEMIDESNATADA Y LECHE DE AVENA Explicación 2 75%

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REPASO GENERAL

par Beatriz Silva

¿QUÉ TIPO DE CAFETERA APARECE EN LA FOTO?

Respuesta escrita

¿CUAL ES LA PROPORCIÓN DE CAFÉ EN UN CORTADO?

25%

50%

75%

¿Cómo se llama la máquina con la que se muele el café?

Respuesta escrita

TIPO DE CORTE DE LA FOTO

Respuesta escrita

¿CÓMO SE LLAMA EL CAFÉ QUE SE REALIZA CON DÓSIS DOBLE DE CAFÉ Y DE 1/3 DE TAZA?

CORTO

EXPRESSO

SÓLO

¿CUAL ES EL CAFÉ QUE SE ELABORA CARAMELIZANDO LOS GRANOS DEL MISMO?

ROBUSTA

ARÁBICA

TORREFACTO

¿CUAL ES LA PROPORCIÓN DE LECHE EN UN CAFÉ CON LECHE?

50%

25%

75%

¿QUÉ SON ARÁBICA Y ROBUSTA?

Respuesta escrita

¿CUAL ES EL SIGUIENTE TIPO DE ALERGENO?

Respuesta escrita

SI NOS ALERTAN CON ESTE SIMBOLO, ¿QUE SIGNIFICA?

La elaboración contiene algún tipo de crustáceos y avisa a los alérgicos de ello.

La elaboración contiene algún tipo de crustáceos y avisa a los alérgicos y/o intolerantes de ello.

La elaboración contiene algún tipo de crustáceos y avisa que puede provocar alergias.

¿CÓMO SE LLAMA EL FRUTO DE LA PLANTA DEL CAFÉ?

CERECILLA

GROSELLA

CEREZA

¿QUÉ TIPO DE CAFETERA APARECE EN LA FOTO?

Escoge una o varias respuestas

CAFETERA ITALIANA

CAFETERA OROLEY

CAFETERA MANUAL

EL CAFÉ AMARICANO SE COMPONE DE 50% CAFÉ Y 50%...?

CREMA DE CAFÉ

LECHE

AGUA

DE IZQUIERDA A DERECHA.¿QUÉ CUCHARA SE USA PARA CORTADO?

LA CUCHARA Nº 1 SE UTILIZA PARA...

CAFÉ SÓLO

CORTADO

CAFÉ CON LECHE

CAFÉ CON LECHE E INFUSIONES

¿CUAL DE LOS SIGUIENTES TIPOS DE CAFÉ,NO SE NCUENTRA EN EL MERCADO O NO LO ES?

MOLIDO

SOLUBLE O INSTANTANEO

EN GRANO

TODOS LO SON

EL PROFESIONAL QUE SE DECICA A LA REALIZACIÓN DE CAFÉ EN HOSTELERÍA , SE LLAMA...

BARMAN

CAFETERO

BARISTA

LA CUCHARA Y EL ASA DE LA TAZA DEL CAFÉ ESTARÁN SIEMPRE,,,

A LA DERECHA

SIEMPRE A LA IZQUIERDA

SIEMPRE A LA DERECHA ESCEPTO SI EL CLIENTE ES ZURDO QUE IRÁ A LA IZQUIERDA

EL AZUCARILLO SE COLOCARÁ

A LA DERECHA

A LA IZQUIERDA

DEPENDIENDO DE SI EL CLIENTE ES ZURDO O DIESTRO

¿QUÉ PASO REALIZAREMOS JUSTO DESPUÉS DE ENCENDER LA CAFETERA?

MOLER EL CAFÉ

PURGAR LA CAFETERA ABRIENDO TODOS LOS GRIFOS

HACER UN PRIMER CAFÉ

¿CÓMO HA DE ESTAR SIEMPRE UN CAFÉ?

Respuesta escrita

¿CUANTOS ALÉRGENOS SON DE OBLIGADA DECLARACIÓN?

EL CAFÉ DE LA FOTO SE LLAMA...

Respuesta escrita

¿Qué No debemos hacer nunca al calentar la leche para un café?

¿En qué café se quema el alcohol?

Carajillo

Americano

Cremaet

¿Qué se sirve en un milkbar?

Cafés, infusiones, cervezas y aperitivos.

Helados, platos frios,cafés.

Cafés, infusiones,batidos, piezas de bolleria.

Ingredientes del café irlandés.

Nata,café

Café americano, con whisky y cubierto con nata montada.

Café americano, ron y nata montada.

Elementos que ha de llevar siempre un camarero.

Boli, comandero,abridor,uniforme adecuado al establecimiento,chapa identificativa.

Boli,comandero,uniforme.

Boli, comandero,abridor,uniforme adecuado al establecimiento, chapa identificativa y una cara amable.

¿Dónde se sirven los refrescos?

Respuesta escrita

¿Qué estan haciendo en el video?

Respuesta escrita

¿Cómo se llama el especialista en trabajar el café y las bebidas realizadas a base de café?

Respuesta escrita

¿Cómo se llama a la persona responsable de la elaboración de bebidas?

Respuesta escrita

¿Con qué alérgenos identificaremos un brownie?

Escoge una o varias respuestas

LÁCTEOS

SOJA

GLUTEN

FRUTOS SECOS

¿QUÉ ELEMENTO NUNCA SE COLOCA EN MESAS INTERIORES DE RESTAURANTE?

IDENTIFICADOR DE MESA

FLORERO

CENICERO

LÁMPARA

¿Con qué alérgenos identificaremos una empanadilla de pisto?

MARISCO

GLUTEN

OVOPRODUCTOS

LÁCTEOS

¿Cuáles son los cubiertos con los que marcaremos un desayuno con tostadas?

TENEDOR,CUCHARA Y CUCHILLO INDIFERENTES.

TENEDOR Y CUCHILLO TRINCHERO

TENEDOR Y CUCHILLO DE POSTRE

TENEDOR,CUCHARA Y CUCHILLO DE POSTRE

¿Qué es lo que no está bien de esta imagen, sin contar con la decoración?

Hay demasiado café.

No hay crema en el café y el chorro suelta demasiada cantidad.

Está correcta.

¿El carajillo es con ron o cognac?

RON

AMBOS

NINGUNO DE LOS DOS

COGNAC

¿CON QUÉ SÍMBOLO SE MARCAN LAS CAFETERÍAS?

TAZAS

TENEDORES

UNA TAZA,DOS TAZAS O TRES TAZAS

¿Con qué útil servirías una napolitana de chocolate en cafetería?

TENEDOR , CUCHARA Y SERVILLETA

TENEDOR Y SERVILLETA

PINZAS Y SERVILLETA

Cuando servimos un zumo ,¿cómo lo hacemos?

ABRIMOS LA TAPA Y SERVIMOS EN VASO

AGITAMOS,DESTAPAMOS Y SERVIMOS EN VASO

AGITAMOS,DESTAPAMOS DELANTE DEL CLIENTE Y SERVIMOS EN VASO SI ASÍ ,LO QUIERE EL CLIENTE.

INDICA LOS TIPOS DE LECHE QUE TENEMOS EN EL AULA Y CON LOS QUE SOLEMOS TRABAJAR

LECHE DE OVEJA Y LECHE DE VACA

LECHE ENTERA Y LECHE DE AVENA

LECHE SEMIDESNATADA Y LECHE DE AVENA

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75%

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