Test: LEGUMBRES TEP (Otros - Grado Medio - legumbres - fp basica


LEGUMBRES TEP Version en ligne CUESTIONARIO SOBRE LEGUMBRES. par Beatriz Silva 1 IDENTIFICA LA DEFINICIÓN CORRECTA DE LEGUMBRES a todos los productos que engloba las plantas comestibles que se cultiva en la huerta, también se incluyen las verduras, que hace referencia a las de hojas verdes y ciclos cortos, son ricos en vitaminas, excitan el apetito y facilitan la digestión. b Son los frutos de huerta que en su estado fresco tienen cuerpo sólido y más volumen y dan su fruto en vaina. c Los vegetales de vaina. 2 QUE NO ES UNA LEGUMBRE Escoge una o varias respuestas a PIPA b JUDÍA c GARROFÓN d HABAS 3 ES NECESARIO EL REMOJADO DE TODAS LAS LEGUMBRES a SI b NO c NO.SÓLO LAS SECAS Y DE ENTRE ELLAS LAS LENTEJAS NO SIEMPRE ES NECESARIO EL REMOJADO PREVIO. 4 ¿CÓMO SE HACE EL REMOJADO DE LOS GARBANZOS? a CON AGUA FRIA LA NOCHE ANTERIOR b CON AGUA TEMPLADA Y MENOS DE 12 HORAS c EN AGUA TEMPLADA Y SAL,ENTRE 12/24 HORAS d EN AGUA FRÍA Y SAL ENTRE 12/24 HORAS 5 ¿SE LAVAN LAS LENTEJAS?¿POR QUÉ? Respuesta escrita 6 ¿CÓMO SE LLAMA LA TECNICA PARA CORTAR LA COCCIÓN DE LAS LEGUMBRES? a PARAR COCCIÓN b HERVIR c ASUSTAR d POCHAR 7 LAS ALUBIAS SE ASUSTAN CON... a AGUA FRÍA b AGUA TEMPLADA c NO SE ASUSTAN 8 ¿DE QUÉ MANERA NO SE UTILIZAN LAS LEGUMBRES? Escoge una o varias respuestas a COMO SOPA b COMO CREMA c COMO GUARNICIÓN DE ENSALADAS d COMO POTAJE 9 ¿DÓNDE RESIDE LA MAYOR PARTE DE LAS PROTEINAS EN LAS LEGUMBRES? a EN NINGÚN SITIO b EN LA CARNE c EN LA PIEL 10 ¿Cuál es el motivo del remojado? a FACILITAR LA COCCIÓN DE LAS LEGUMBRES b PROCESO PARA LIMPIAR Y FACILITAR COCCIÓN c HIDRATAR LAS LEGUMBRES SECAS Y ASÍ FACILITAR SU COCCIÓN 11 ¿Qué legumbres no tienen mención de calidad? a LENTEJAS b GARBANZOS c ALUBIAS d LENTEJAS MONDADAS 12 ¿En qué formatos es posible adquirir las legumbres en el mercado? a SECAS A GRANEL b CONGELADAS c SECAS A GRANEL,CONGELADAS,COCIDAS,COCINADAS d TODAS LAS ANTERIORES MÁS EN HARINAS Y FRESCAS 13 ¿CUAL DE LAS SIGUIENTES ELABORACIONES NO CONTIENE LEGUMBRES? a FABADA ASTURIANA b HUMMUS c HEVOS A LA FLAMENCA d TODOS LLEVAN ALGÚN TIPO DE LEGUMBRE 14 EL FALAFEL,ESTÁ ELABORADO CON ... a GARBANZOS SECOS b GARBANZOS REMOJADOS c ALUBIAS REMOJADAS d GARBANZOS COCIDOS 15 ¿CÓMO SE LLAMA EL CONJUNTO DE PANCETA,CHORIZO,MORCILLA PARA LEGUMBRES? Respuesta escrita 16 ¿Cuándo se añade la sal en la cocción de las alubias? a ANTES DE LA COCCIÓN b DURANTE LA COCCIÓN c AL FINALIZAR LA COCCIÓN 17 ¿EN CUÁL DE LAS SIGUIENTES ELABORACIONES, LA LEGUMBRE PUEDE SER FRESCA? a HUEVOS A LA FLAMENCA b HUEVOS A LA FLAMENCA Y PAELLA VALENCIANA c POTAJE DE VIJILIA d HUMMUS DE GARBANZO 18 ¿Cómo clasificamos las legumbres por categorías? a EXTRA(ROJO), PRIMERA(VERDE), SEGUNDA(AMARILLO) b EXTRA ,PRIMERA, SEGUNDA c PRIMERA, SEGUNDA, TERCERA d PRIMERA (ROJO),SEGUNDA(VERDE), TERCERA (AMARILLO) 19 ¿EN QUÉ PARTE DE LA LEGUMBRE ENCONTRAMOS LA PROTEÍNA? a LAS LEGUMBRES NO CONTIENEN PROTEINAS b EN EL HOLLEJO c EN LA SEMILLA 20 ¿QUE NOS APORTAN LAS LEGUMBRES? a VITAMINA C,PROTEINAS,GRASAS b Hidratos de carbono,grasas y fibra c Almidón, proteínas, vitaminas, grasas y fibra d Todas ellas Explicación 15 COPANGO

1

IDENTIFICA LA DEFINICIÓN CORRECTA DE LEGUMBRES

a

todos los productos que engloba las plantas comestibles que se cultiva en la huerta, también se incluyen las verduras, que hace referencia a las de hojas verdes y ciclos cortos, son ricos en vitaminas, excitan el apetito y facilitan la digestión.

b

Son los frutos de huerta que en su estado fresco tienen cuerpo sólido y más volumen y dan su fruto en vaina.

c

Los vegetales de vaina.

2

QUE NO ES UNA LEGUMBRE

Escoge una o varias respuestas

a

PIPA

b

JUDÍA

c

GARROFÓN

d

HABAS

3

ES NECESARIO EL REMOJADO DE TODAS LAS LEGUMBRES

a

SI

b

NO

c

NO.SÓLO LAS SECAS Y DE ENTRE ELLAS LAS LENTEJAS NO SIEMPRE ES NECESARIO EL REMOJADO PREVIO.

4

¿CÓMO SE HACE EL REMOJADO DE LOS GARBANZOS?

a

CON AGUA FRIA LA NOCHE ANTERIOR

b

CON AGUA TEMPLADA Y MENOS DE 12 HORAS

c

EN AGUA TEMPLADA Y SAL,ENTRE 12/24 HORAS

d

EN AGUA FRÍA Y SAL ENTRE 12/24 HORAS

5

¿SE LAVAN LAS LENTEJAS?¿POR QUÉ?

Respuesta escrita

6

¿CÓMO SE LLAMA LA TECNICA PARA CORTAR LA COCCIÓN DE LAS LEGUMBRES?

a

PARAR COCCIÓN

b

HERVIR

c

ASUSTAR

d

POCHAR

7

LAS ALUBIAS SE ASUSTAN CON...

a

AGUA FRÍA

b

AGUA TEMPLADA

c

NO SE ASUSTAN

8

¿DE QUÉ MANERA NO SE UTILIZAN LAS LEGUMBRES?

Escoge una o varias respuestas

a

COMO SOPA

b

COMO CREMA

c

COMO GUARNICIÓN DE ENSALADAS

d

COMO POTAJE

9

¿DÓNDE RESIDE LA MAYOR PARTE DE LAS PROTEINAS EN LAS LEGUMBRES?

a

EN NINGÚN SITIO

b

EN LA CARNE

c

EN LA PIEL

10

¿Cuál es el motivo del remojado?

a

FACILITAR LA COCCIÓN DE LAS LEGUMBRES

b

PROCESO PARA LIMPIAR Y FACILITAR COCCIÓN

c

HIDRATAR LAS LEGUMBRES SECAS Y ASÍ FACILITAR SU COCCIÓN

11

¿Qué legumbres no tienen mención de calidad?

a

LENTEJAS

b

GARBANZOS

c

ALUBIAS

d

LENTEJAS MONDADAS

12

¿En qué formatos es posible adquirir las legumbres en el mercado?

a

SECAS A GRANEL

b

CONGELADAS

c

SECAS A GRANEL,CONGELADAS,COCIDAS,COCINADAS

d

TODAS LAS ANTERIORES MÁS EN HARINAS Y FRESCAS

13

¿CUAL DE LAS SIGUIENTES ELABORACIONES NO CONTIENE LEGUMBRES?

a

FABADA ASTURIANA

b

HUMMUS

c

HEVOS A LA FLAMENCA

d

TODOS LLEVAN ALGÚN TIPO DE LEGUMBRE

14

EL FALAFEL,ESTÁ ELABORADO CON ...

a

GARBANZOS SECOS

b

GARBANZOS REMOJADOS

c

ALUBIAS REMOJADAS

d

GARBANZOS COCIDOS

15

¿CÓMO SE LLAMA EL CONJUNTO DE PANCETA,CHORIZO,MORCILLA PARA LEGUMBRES?

Respuesta escrita

16

¿Cuándo se añade la sal en la cocción de las alubias?

a

ANTES DE LA COCCIÓN

b

DURANTE LA COCCIÓN

c

AL FINALIZAR LA COCCIÓN

17

¿EN CUÁL DE LAS SIGUIENTES ELABORACIONES, LA LEGUMBRE PUEDE SER FRESCA?

a

HUEVOS A LA FLAMENCA

b

HUEVOS A LA FLAMENCA Y PAELLA VALENCIANA

c

POTAJE DE VIJILIA

d

HUMMUS DE GARBANZO

18

¿Cómo clasificamos las legumbres por categorías?

a

EXTRA(ROJO), PRIMERA(VERDE), SEGUNDA(AMARILLO)

b

EXTRA ,PRIMERA, SEGUNDA

c

PRIMERA, SEGUNDA, TERCERA

d

PRIMERA (ROJO),SEGUNDA(VERDE), TERCERA (AMARILLO)

19

¿EN QUÉ PARTE DE LA LEGUMBRE ENCONTRAMOS LA PROTEÍNA?

a

LAS LEGUMBRES NO CONTIENEN PROTEINAS

b

EN EL HOLLEJO

c

EN LA SEMILLA

20

¿QUE NOS APORTAN LAS LEGUMBRES?

a

VITAMINA C,PROTEINAS,GRASAS

b

Hidratos de carbono,grasas y fibra

c

Almidón, proteínas, vitaminas, grasas y fibra

d

Todas ellas

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