Cocción, y conservación de pan

Mots Roulette

(24)

Cocción, enfriado y conservación del pan.

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À propos de Mots Roulette

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Grado Medio

coccion

conservacion

pan

enfriado

Âge recommandé: 16 ans

59 fois fait

MONICA MUÑOZ DOMENECH

Spain

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Cocción, y conservación de panVersion en ligne Cocción, enfriado y conservación del pan. par MONICA MUÑOZ DOMENECH A B C D E F G H I L M N O P R S T U V W Contiene la A La cocción del pan se origina desde el exterior al interior mediante el.. Contiene la B Defecto del pan, cuando la temperatura es elevada Empieza por C Contiene la D Contiene la E Diferentes partes de la cocción y se distinguen tres. Empieza por F Es la transformación de ciertas sustancias orgánicas por unos microorganismos llamadas levaduras Empieza por G Comienza a 50-55ºC del gluten Empieza por H Contiene la I Empieza la coloración de los azucares (reacción de Maillard) Empieza por L Mueren a 55ºC ( fin de la fermentación) Contiene la M Es la responsable de medir la energía térmica de un cuerpo Contiene la N Contiene la O Tiempo necesario desde el final de la cocción hasta su consumo. Empieza por P Empieza por R Reacciones químicas producidas entre proteínas y azucares de los alimentos Empieza por S El pan se cuece principalmente con la suela del horno. Empieza por T La apertura de este en la cocción provoca la salida del vapor de la misma. Contiene la U Defecto del pan por exceso de temperatura o harinas con alta tasa de proteinas Empieza por V La funcion de este es múltiple, aumenta el volumen, produce ablandamiento, etc. Empieza por W Corresponde a la fuerza de la harina