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uf00054

Test

Aprovisionamiento de materias prima

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À propos de Test
Otros
Grado Medio
uf0054
aprovisionamiento
cocina
 Âge recommandé: 16 ans
22 fois fait

Créé par

Julian Romero
Julian Romero
Spain

Top 10 résultats

  1. 1
    Esther
    Esther
    02:58
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    Fer
    Fer
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    LLOPISET
    LLOPISET
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    Ali
    Ali
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  5. 5
    Ángel
    Ángel
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  6. 6
    Reyes
    Reyes
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  7. 7
    Cassandra
    Cassandra
    04:10
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    80
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  8. 8
    JOSE
    JOSE
    06:45
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  9. 9
    Julian Romero
    Julian Romero
    15:11
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  10. 10
    Leandro Gil Hernandez
    Leandro Gil Hernandez
    02:12
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Aprovisionamiento de materias prima

par Julian Romero
1

¿Qué es la zona de recepción dentro de la cocina?

2

¿Cuáles son las características de un economato?

3

¿Qué es el economato?

4

¿Qué temperatura debe tener el economato?

5

¿Qué es una brigada?

6

Son funciones del jefe de partido:

7

Las funciones del ayudantes de cocina...

8

¿El economato a que está destinado?

9

¿En el almacenamiento en cámaras donde van colocados los alimentos limpios?

10

¿Cuál de estos es un derivado de la leche?

11

¿Cuál de estos aceites y mantequillas no tiene como origen grasa animal?

12

El pescado fresco se conserva entre...

13

En la antigüedad se añadían especias para disimular el mal estado de los productos

14

Según la semilla, la fruta puede ser...

15

¿Qué significan las siglas FIFO?

16

¿Qué debemos controlar a la hora de recepcionar mercancías?

17

¿Qué documento permite calcular el precio real de las materias primas?

18

El vale de economato se deberá rellenar anotando...

19

El albarán de entrega es el documento que acredita la entrada de una mercancía

20

¿Qué se calcula con un escandallo?

Explicación

​La A y B son correctas

Todas son incorrectas

espacio para el almacenamiento de alimentos no perecederos

Inferior a 25 grados.

Es el personal que trabaja en una partida con su jefe de partida.

Realiza funciones de cocinero.

Participa en las elaboraciones bajo supervisión

Aprovisionamiento de productos no perecederos

Estante de arriba.

Cuajada

Margarina

Verdadero

Todas las respuestas son correctas

First in first out

Todas son verdaderas

Escandallos

Los géneros que necesita en cocina

Verdadero

Mediante el escandallo se calcula el coste del producto

 
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