U.D. 3: Guía de BB.PP. Medioambientales 1

Froggy Jumps

(1)

Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación de alimentos.

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cocina y restauración

bb.pp. medioambientales

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Manuel J. López

Spain

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1

Manuel J. López

14 Février 2023

01:45

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100

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2

JUAN JOSÉ HENRIQUEZ CALZADILLA

1 Mars 2023

01:16

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3

Alicia Moreno

11 Septembre 2023

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Froggy Jumps U.D. 3: Guía de BB.PP. Medioambientales 1Version en ligne Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación de alimentos. par Manuel J. López 1 ¿A la hora de elaborar la oferta gastronómica debemos guiarnos por el principio de realizar una cocina de mercado? a Verdadero. b Falso. c Ese principio no existe. 2 ¿La ropa del personal y la mantelería requiere un lavado diario y el planchado correspondiente? a Si, cuando se haga a través de una empresa externa y se elija una lavandería “ecológica “. b Si, cuando tengamos en el establecimiento los medios para el lavado y el planchado de la ropa. c A y B son correctas 3 Indica de qué forma se puede reducir el consumo de agua. a Con cisternas con un interruptor de la descarga o de doble botón b Adquiriendo papel higiénico que no haya sido blanqueado con cloro y que no tenga más de dos capas c A y B son correctas 4 Hay que aprovechar la luz natural y apagar las luces cuando son necesarios ayuda a reducir la factura de la electricidad. a Verdadero b Falso c Nunca 5 Respecto al consumo de agua en los procesos de limpieza. Marca la respuesta correcta. a Buscar productos biodegradables y detergentes sin fosfatos b Colocar rociadores en los grifos para reducir el volumen de agua emitida c Ambas son correctas 6 ¿Cuándo hay que abrir los grifos? a Solo cuando se vaya a utilizar. b Hay que dejarlo siempre abiertos. c Mantener los grifos cerrados. 7 ¿Debemos mantener fuegos, hornos o maquinarias encendida cuando no se está usando? a Si, debemos dejarlo encendido. b No, solo cuando sea necesario. c Por supuesto que sí. 8 Para una correcta gestión de las materias primas es necesario tener en cuenta: a Realizar un acopio de géneros nacional atendiendo a las fechas de consumo preferente y de caducidad b Elegir proveedores, productos y materiales con certificación ambiental. c A y B son correctas 9 Indica cual de las siguientes prácticas no se consideran incorrectas a Mantener las luces encendidas cuando sea necesario b Utilizar materiales de un solo uso c Dejar los grifos abiertos sin necesidad 10 ¿Para qué sirven las Guías de Buenas Prácticas Medio-ambientales? a Dan una serie de pautas para evitar consumos innecesarios de materias primas y energía. b Tener un suministro de compras diario nos evitará tener grandes cámaras de conservación. c Generar diversos tipos de residuos q se deben conocer para gestionarlas correctamente

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U.D. 3: Guía de BB.PP. Medioambientales 1Version en ligne

Aprovisionamiento y conservación de materias primas e higiene en la manipulación de alimentos.

par Manuel J. López

¿A la hora de elaborar la oferta gastronómica debemos guiarnos por el principio de realizar una cocina de mercado?

Verdadero.

Falso.

Ese principio no existe.

¿La ropa del personal y la mantelería requiere un lavado diario y el planchado correspondiente?

Si, cuando se haga a través de una empresa externa y se elija una lavandería “ecológica “.

Si, cuando tengamos en el establecimiento los medios para el lavado y el planchado de la ropa.

A y B son correctas

Indica de qué forma se puede reducir el consumo de agua.

Con cisternas con un interruptor de la descarga o de doble botón

Adquiriendo papel higiénico que no haya sido blanqueado con cloro y que no tenga más de dos capas

A y B son correctas

Hay que aprovechar la luz natural y apagar las luces cuando son necesarios ayuda a reducir la factura de la electricidad.

Verdadero

Falso

Nunca

Respecto al consumo de agua en los procesos de limpieza. Marca la respuesta correcta.

Buscar productos biodegradables y detergentes sin fosfatos

Colocar rociadores en los grifos para reducir el volumen de agua emitida

Ambas son correctas

¿Cuándo hay que abrir los grifos?

Solo cuando se vaya a utilizar.

Hay que dejarlo siempre abiertos.

Mantener los grifos cerrados.

¿Debemos mantener fuegos, hornos o maquinarias encendida cuando no se está usando?

Si, debemos dejarlo encendido.

No, solo cuando sea necesario.

Por supuesto que sí.

Para una correcta gestión de las materias primas es necesario tener en cuenta:

Realizar un acopio de géneros nacional atendiendo a las fechas de consumo preferente y de caducidad

Elegir proveedores, productos y materiales con certificación ambiental.

A y B son correctas

Indica cual de las siguientes prácticas no se consideran incorrectas

Mantener las luces encendidas cuando sea necesario

Utilizar materiales de un solo uso

Dejar los grifos abiertos sin necesidad

¿Para qué sirven las Guías de Buenas Prácticas Medio-ambientales?

Dan una serie de pautas para evitar consumos innecesarios de materias primas y energía.

Tener un suministro de compras diario nos evitará tener grandes cámaras de conservación.

Generar diversos tipos de residuos q se deben conocer para gestionarlas correctamente

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¿A la hora de elaborar la oferta gastronómica debemos guiarnos por el principio de realizar una cocina de mercado?

¿La ropa del personal y la mantelería requiere un lavado diario y el planchado correspondiente?

Indica de qué forma se puede reducir el consumo de agua.

Hay que aprovechar la luz natural y apagar las luces cuando son necesarios ayuda a reducir la factura de la electricidad.

Respecto al consumo de agua en los procesos de limpieza. Marca la respuesta correcta.

¿Cuándo hay que abrir los grifos?

¿Debemos mantener fuegos, hornos o maquinarias encendida cuando no se está usando?

Para una correcta gestión de las materias primas es necesario tener en cuenta:

Indica cual de las siguientes prácticas no se consideran incorrectas

¿Para qué sirven las Guías de Buenas Prácticas Medio-ambientales?