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Conceptos Pasteleria

Froggy Jumps

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À propos de Froggy Jumps
gastronomia
pastelería
pastelería y repostería
5 fois fait

Créé par

Arturo Rodriguez
Arturo Rodriguez
Mexico

Top 10 résultats

  1. 1
    Arturo Rodriguez
    Arturo Rodriguez
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Froggy Jumps

Conceptos PasteleriaVersion en ligne

contesta correctamente cada pregunta

par Arturo Rodriguez
1

Es la técnica de batir un ingrediente graso para incorporar aire hasta lograr una consistencia cremosa, con esto se aporta suavidad a los postres

2

Preparación ligera compuesta por una mezcla de azúcar y huevos calentada a baño maría que posteriormente se bate y enfría para añadir harina en forma de lluvia.

3

Mezcla entre chocolate y nata o crema para batir. Generalmente se usan partes iguales aunque depende de la finalidad de preparación.

4

Batir a velocidad media o alta yemas o huevos enteros hasta que estos dupliquen o tripliquen su volumen y se logre un tono amarillo pálido.

5

Una de las bondades del azúcar es su pasar del estado sólido al líquido y cambiar de color en el camino. Este procedimiento también aporta sabores nuevos y se emplea para preparar golosinas y decoraciones

6

Preparación a base de azúcar, agua y clara de huevo a diferentes consistencias dependiendo el uso que se le vaya a dar.

7

Se refiere a una preparación clásica francesa hecha a base de claras de huevo y azúcar. Existen tres tipos distintos

8

Se utiliza al preparar almíbar. Se mide tomando un poco de azúcar cocido y colocando en agua fría, si se forma una bola blanda que se manipula con los dedos está listo

9

También conocido como punto de cinta cuando se baten huevos con azúcar entre 10 y 12 minutos hasta lograr una consistencia tal que se puede formar una letra sin que esta se deforme y permanezca en su lugar.

10

Se logra batiendo las claras de huevo hasta que adquieran un tono blanco y un espesor suave. Se puede medir con el globo al levantarlo y ver si se forma un cono.

11

se trata de una tercera parte de claras de huevo, otra tercera parte de azúcar estándar y la última parte con azúcar glass.

12

las claras deben montarse a baño maría e integrar poco a poco el doble de azúcar

 
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