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BQ del Agua en los Alimentos

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Propiedades fisicoquímicas del agua en los productos alimenticios

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bioquímica alimentos propiedades producto agua
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Créé par

MIGUEL ANGEL HERNANDEZ URZUA
MIGUEL ANGEL HERNANDEZ URZUA
Mexico

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  1. 1
    FATIMA DEL ROSARIO MEDINA CONTRERAS
    FATIMA DEL ROSARIO MEDINA CONTRERAS
    60:51
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    200
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  2. 2
    Malinatzin Mateos
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  3. 3
    UZIEL ALMIR MENDEZ ASCENCIO
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    alexis ulandro
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  5. 5
    JOEL SAID RIVAS MONTOYA
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  6. 6
    LUIS FERNANDO MARTINEZ RODRIGUEZ
    LUIS FERNANDO MARTINEZ RODRIGUEZ
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  7. 7
    EDNA WENDOLYNE PEREZ GUTIERREZ
    EDNA WENDOLYNE PEREZ GUTIERREZ
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  8. 8
    HORTENCIA GUADALUPE TEJEDA SANCHEZ
    HORTENCIA GUADALUPE TEJEDA SANCHEZ
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  9. 9
    Yoselin Henandez
    Yoselin Henandez
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  10. 10
    JOSUE EBISAC TALAMANTES SURITA
    JOSUE EBISAC TALAMANTES SURITA
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BQ del Agua en los Alimentos

Propiedades fisicoquímicas del agua en los productos alimenticios

MIGUEL ANGEL HERNANDEZ URZUA
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1

0 estéril agua potable azúcar desecación lácteos superior 60 Reducir azúcares

Al añadir al agua hirviendo y medir el punto de ebullición de la solución , ésta tendrá un punto de ebullición al punto de ebullición del pura .

El agua ? ligada ? , no se congela y no actúa como disolvente . Mientras , el agua ? libre ? , si se congela y si actúa como disolvente .

La inhibición de la proliferación microbiana se logra a partir de una Aw de , .

la cantidad de agua libre en los alimentos puede conseguirse de diferentes maneras : Por deshidratación o , por la adición de solutos a los alimentos como sales o , por congelación , por vacío o por una combinación de ellos , como la liofilización .

El agua utilizada en la fabricación de productos debe ser : De la más alta calidad superando los requisitos de un agua normal ; y completamente clara , sin olor , color , ni sabor , blanda y virtualmente para que no altere las propiedades organolépticas del producto .

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