Es la carne de pollo, macho o hembra, sacrificado al mes de edad y con 500 g de peso vivo. Es una carne tierna y con poco sabor.
Es la carne de la hembra adulta y es una carne dura y fibrosa con gransabor. Se emplea para caldos.
Es la carne del macho castrado y sobrealimentado que se sacrifica con peso de 3-3,5 kg. La carne de capón presenta grasa infiltrada y proporciona más jugosidad, sabor y aroma.
Es la carne de la hembra castrada, en régimen de engorde con muy poca movilidad que se sacrifica a los 6-8 meses con un peso de 2,5-3 kg. Es una carne firme, sabrosa, tierna y de color blanco.
Es un ave de gran tamaño que habitualmente procede de granja, aunque se puede encontrar salvaje siendo entonces de un tamaño menor con carnes más delicadas y sabrosas. Su peso es de 3 a 8 kg, su carne es rosada y dura.
Es la carne del pollo común, macho o hembra, sacrificado a los 42 días y con un peso vivo de 1-3 kg. Es una carne de sabor suave.
Es la carne de los pollos sacrificados con un peso vivo de 500-1.000 g. Es una carne firme, delicada y de buen sabor.
PULARDA
PICANTÓN
GALLINA
POLLO
TOMATERO O COQUELET
PAVO
CAPÓN
