TENDENCIAS DE LA GASTRONOMÍAVersion en ligne Cuestionario de 10 preguntas de opción múltiple relacionado con las 8 tendencias de la Gastronomía formuladas por el autor mexicano Ernesto Boleaga par Diana Castro Ricalde 1 Tendencia que trata de rescatar platillos originarios de la localidad y de resaltar la cocina tradicional a Gastronomía ecosustentable b Feminización en la cocina c Cocina cajún d De regreso a la raíz 2 Un performance, con sonidos, medios visuales y sensoriales, es un ejemplo de esta tendencia a Movilidad gastronómica b Chef como marca c Cocina molecular d Ciencia en la cocina 3 El consumo de hierbas y bebidas naturales como el gingseng, se fomenta en esta tendencia a Gastronomía ecosustentable b Disfrute gastronómico c De regreso a la raíz d Bienestar culinario 4 En esta tendencia se mezclan cocinas de dos o más culturas, por lo que los platillos representan la gastronomía de otros lugares a Chef como marca b Cocina chifa c Cocina fusión d Movilidad gastronómica 5 Reciclar, reducir, reutilizar y maximizar el sabor de los ingredientes son ejemplos de prácticas propias de esta tendencia a Movilidad gastronómica b Cocina macrobiótica c Cocina molecular d Gastronomía ecosustentable 6 Celebrities, merchandising y branding son algunas de las subtendencias de esta tendencia a Feminización en la cocina b Ciencia en la cocina c Iron chef d Chef como marca 7 El movimiento Slow Food es el antecedente directo de esta tendencia a Bienestar culinario b Feminización en la cocina c De regreso a la raíz d Disfrute gastronómico 8 Susana Palazuelos, Margarita Salinas y Paulina Abascal son representantes de esta tendencia en México a Chef como marca b De regreso a la raíz c Cocina fusión d Feminización en la cocina 9 Que los chefs viajen y se trasladen a otros lugares para conocer ingredientes, técnicas y recetas, y luego regresen a incorporarlas en sus platillos, es parte de esta tendencia a Chef como marca b Gastronomía ecosustentable c Cocina macrobiótica d Movilidad gastronómica 10 Radio y televisión son los medios por excelencia para dar a conocer a estos chefs a Celebrities b Merchandasing c Branding d Chef como marca Explicación 1 Tendencia 'De regreso a la raíz', que también se caracteriza por unir a la familia y rememorar las recetas de la abuelita 2 Tendencia 'Ciencia en la cocina', que se caracteriza por introducir avances tecnológicos -producto de investigaciones e inventos-, en todo el proceso de diseño, confección y presentación de platillos 3 Bienestar culinario, que se caracteriza por tratar de prevenir enfermedades y conservar una buena salud a través de la alimentación 4 Cocina fusión, que es una subtendencia de una tendencia más amplia, que se llama Movilidad gastronómica, relacionada con las alianzas e integración de chefs, ingredientes, platillos y cocinas 5 Gastronomía ecosustentable, la cual se caracteriza también por la producción sin pesticidas ni tecnologías 6 Tendencia chef como marca 7 La tendencia es Disfrute Gastronómico, que se caracteriza por degustar los ingredientes de un platillo, y disfrutar la parte social de la experiencia culinaria 8 Feminización en la cocina se llama la tendencia, que se caracteriza porque las mujeres ya desempeñan múltiples funciones relacionadas con la Gastronomía 9 Este ejemplo es parte de la tendencia Movilidad Gastronómica, que tiene varias manifestaciones (fusión de cocinas, preparación y profesionalización de los chefs en universidades o centros culinarios de todo el mundo, etc.). 10 Chef como marca se denomina esta tendencia en la cual los chefs son considerados celebridades que dan a conocer sus productos utilizando estas estrategias de mercado
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