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À propos de cette activité

Cuestionario de 10 preguntas de opción múltiple relacionado con las 8 tendencias de la Gastronomía formuladas por el autor mexicano Ernesto Boleaga

Créé par

Diana Castro Ricalde
Diana Castro Ricalde
Mexico

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TENDENCIAS DE LA GASTRONOMÍA
 

TENDENCIAS DE LA GASTRONOMÍAVersion en ligne

Cuestionario de 10 preguntas de opción múltiple relacionado con las 8 tendencias de la Gastronomía formuladas por el autor mexicano Ernesto Boleaga

par Diana Castro Ricalde
1

Tendencia que trata de rescatar platillos originarios de la localidad y de resaltar la cocina tradicional

2

Un performance, con sonidos, medios visuales y sensoriales, es un ejemplo de esta tendencia

3

El consumo de hierbas y bebidas naturales como el gingseng, se fomenta en esta tendencia

4

En esta tendencia se mezclan cocinas de dos o más culturas, por lo que los platillos representan la gastronomía de otros lugares

5

Reciclar, reducir, reutilizar y maximizar el sabor de los ingredientes son ejemplos de prácticas propias de esta tendencia

6

Celebrities, merchandising y branding son algunas de las subtendencias de esta tendencia

7

El movimiento Slow Food es el antecedente directo de esta tendencia

8

Susana Palazuelos, Margarita Salinas y Paulina Abascal son representantes de esta tendencia en México

9

Que los chefs viajen y se trasladen a otros lugares para conocer ingredientes, técnicas y recetas, y luego regresen a incorporarlas en sus platillos, es parte de esta tendencia

10

Radio y televisión son los medios por excelencia para dar a conocer a estos chefs

Explicación

Tendencia 'De regreso a la raíz', que también se caracteriza por unir a la familia y rememorar las recetas de la abuelita

Tendencia 'Ciencia en la cocina', que se caracteriza por introducir avances tecnológicos -producto de investigaciones e inventos-, en todo el proceso de diseño, confección y presentación de platillos

Bienestar culinario, que se caracteriza por tratar de prevenir enfermedades y conservar una buena salud a través de la alimentación

Cocina fusión, que es una subtendencia de una tendencia más amplia, que se llama Movilidad gastronómica, relacionada con las alianzas e integración de chefs, ingredientes, platillos y cocinas

Gastronomía ecosustentable, la cual se caracteriza también por la producción sin pesticidas ni tecnologías

Tendencia chef como marca

La tendencia es Disfrute Gastronómico, que se caracteriza por degustar los ingredientes de un platillo, y disfrutar la parte social de la experiencia culinaria

Feminización en la cocina se llama la tendencia, que se caracteriza porque las mujeres ya desempeñan múltiples funciones relacionadas con la Gastronomía

Este ejemplo es parte de la tendencia Movilidad Gastronómica, que tiene varias manifestaciones (fusión de cocinas, preparación y profesionalización de los chefs en universidades o centros culinarios de todo el mundo, etc.).

Chef como marca se denomina esta tendencia en la cual los chefs son considerados celebridades que dan a conocer sus productos utilizando estas estrategias de mercado

 
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