COCINAS PENINSULA IBERICAVersion en ligne Cocina y gastronomia par Manuel Guzmán Castillo 1 Cocina ibera 2 Cocina griega 3 Cocina romana 4 Cocina visigoda 5 Cocina andalusi Sencillez, comida con tortas bellotas cocidas y carnes macho cabrio y gallinaceas Grandes cosechas de cereales, la vid se conocia por los punicos Organizan por ciclo agricola Dedica siembra cereales, frutales y cultivo de vid Pastolero vacas, ovejas y cerdos. Y guisos sencillos con estas carnes Navegacion, pescado clases humildes luego se generaliza en salazon a todo el pueblo griego Leche y quesos de oveja y cabra Postres endulzan con miel, caña azucar solo en medicina Igual a los griegos cocina austera primitivos romanos Clases adineradas: desayuno, almuerzo y cena Diferencia en el modo de guisar, mezclan alimentos fuertes, saboeres dulces, frutas, miel, etc. Poblacion solo papillas de harina, pescado en salazon y fruta mala calidad Austera, elaboraciones sencillas, uso de cereales, legumbres y hortalizas Carne cerdo mas apreciada Otras carnes vaca y oveja Pimienta mas usada,. Aceite de oliva. Miel para endulzar, azucar no se conocia Gran varietad vino tintos y blancos. Ademas de cidra y cerveza Musulmanes de peninsula iberica entre 711 al 1492 son expulsados Consumen muchos pescados y maricos, mas en la costa. Primeros alazones y escabeches Verduras para platos especificos nabos, coles, coliflores y acompañar carne cordero Muy apreciadas aves y caza. Olivo y aceite con regadio, igual variedad frutales Trigo y cebada, forma de harina, semola Se hereda palabras de cocina y alimentos. Tambien pasteleria se elabora con miel
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