1. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?
A.
a) El consumo diario de dulces es beneficioso para la salud por su alto aporte de hidratos de carbono según la pirámide de la Dieta Mediterránea.
B.
b) Los productos más representativos de la Dieta Mediterránea son las verduras, frutas, pescados, huevos y hortalizas.
2.
2. La cocina tradicional tiene múltiples beneficios para la salud, las economías locales, el medio ambiente, el mundo rural y la identidad de los pueblos y las regiones.
A.
a) Verdadero
B.
b) Falso
3.
3. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?
A.
a) Las legumbres se consideran una buena fuente de fibra por lo que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
B.
b)Las legumbres contienen gluten por lo que se hacen ideales para la población celíaca o que presenta sensibilidad a la proteína del gluten.
4.
4. Se recomienda que el consumo mínimo de fruta debe de ser de cinco raciones diarias, preferiblemente en crudo, adquiriendo productos locales y de temporada, que mantendrán un mayor aporte de nutrientes.
A.
a) Verdadero
B.
b) Falso
5.
5. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta?
A.
a) Los procesos de salado, curado y ahumado contribuyen a aumentar la vida útil del alimento.
B.
b) La fermentación no aumenta la duración de los alimentos.
6.
6. La maceración, el marinado y el adobo pretenden intensificar el sabor y reblandecer la textura del alimento.
A.
a) Verdadero
B.
b) Falso
7.
7. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?
A.
a) La principal ventaja de cocinar a baja temperatura es que es una técnica de cocción muy rápida de ejecutar, por lo que hace que se conserven todos los nutrientes de los alimentos.
B.
b) La cocción lenta aporta a las carnes y legumbres una textura blanda y exquisita. Al cocinarse en una olla tapada, los alimentos conservan sus nutrientes y vitaminas y no se evaporan ya que el poco vapor que se crea, se condensa y vuelve a caer en la olla.
8.
8. Una de las principales ventajas de escaldar es que podemos comprar verduras frescas sin necesidad de tener que consumirlas en el mismo día. Podemos escaldarlas, congelarlas, y comerlas cuando queramos.
A.
a) Verdadero
B.
b) Falso
9.
9. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?
A.
a) El aceite de oliva no es un importante antioxidante y ayuda a proteger el sistema cardiocirculatorio.
B.
b) El gazpacho es una elaboración cuyo principal ingrediente es la carne de cerdo.
10.
10. La carne de pato es una gran fuente de proteínas, vitaminas y protector del sistema cardiovascular.
