China se encuentra situada
en el este del continente asiático y al oeste del océano Pacífico entre de los ríos Amarillo (Hoang Ho) y Azul (Yang-Tse Kiang) .Su superficie
terrrestre es de 9.600.000 kilómetros
Es un paño de color rojo que simboliza la revolución, con cinco estrellas amarillas de cinco puntas que simbolizan a su vez
la unidad del pueblo revolucionario bajo la dirección del Partido
Comunista de China.
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Ingredientes principales
Pekin, Shangai, Guandong , Sichuan
literalmente
significa "trozos mezclados". Usualmente consiste en carnes (puede
ser pollo, ternera, camarón o cerdo), cocinado rápidamente en un wok con
verduras como apio, pimientos, judías verdes, entre otros. Es servido con arroz blanco cocido al vapor.
Es un rollo elaborado de una pasta relleno de diferentes verduras como zanahoria, col china (este ingrediente es fundamental), setas
(generalmente orejas de Judas), brotes de soja, e incluso fideos celofán también llamados fideos de soja verde o mungo
(Vigna radiata)picadas al estilo juliana y algo
de carne picada revuelto . Todo ello se le da un toque
salado con unas gotas de salsa de soja y se enrolla en la pasta
fresca y se fríen en aceite hirviendo en un wok
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Pato laqueado a la Pekinesa
Es originario de la capital de China, Pekín, si bien es un plato típico de la cocina de todo el noroeste
del país. Se toma un pato vaciado en su interior
(es decir, sin las vísceras) al que previamente se le han tapado todas las
aberturas y se infla hasta que se asemeja a un globo, de esta forma se separa
la carne de la piel y se fríe. Tras esta operación se recubre la parte exterior
demelaza, de esta forma
adquiere el color oscuro característico del plato. La carne es asada durante un
largo periodo de tiempo (puede llegar a una hora) en un horno con el pato
colgado de un pincho donde la grasa se va fundiendo lentamente y dando a la
parte exterior un aspecto crujiente.
Son fideos de harina. A menudo contiene vegetales y
algunas porciones de carne o marisco,
generalmente ternera, pollo, cerdo, o gambas. Lo
mein es un plato de fideos suave que forma parte del chow mein
Es una sopa china,
hecha a base de caldo de pollo, carne de
pollo, cerdo y Wantán. Usualmente lleva tres o cuatro wantanes y se sirve con
cebolla china. Esta sopa también puede llevar col y fideos chinos, además de langostinos. Generalmente se le agregan sillao (salsa de soya). Es usual consumirla previa a un plato
de fondo como tallarín salteado o arroz chaufa
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Pollo con arroz de Hainan
es un plato de origen chino relacionado más frecuentemente con la gastronomía de Singapur El pollo se prepara con métodos tradicionales de Hainan, que incluyen cocer el pollo entero en un caldo de hueso de cerdo y pollo, reutilizando el caldo una y otra vez y añadiéndole agua solo cuando es necesario, de acuerdo con los gustos chinos para crear caldos maestros. Este caldo no se usa para preparar el arroz, que se hace con caldo de pollo creado específicamente para tal fin, dando un arroz aceitoso y rico en sabor conocido como «arroz aceitoso»
La cultura china ha sido una gran civilización desde tiempos remotos, y en el ámbito gastronómico ha tenido mucha influencia debido a sus productos y técnicas que en la actualidad usamos ya que la variedad de técnicas, productos y platillos es muy exquisita aun que es un poco rara debido a que nuestra cultura gastronómica es muy diferente a la de ellos
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