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Química e Bioquímica de Alimentos - Bioquímica de Lipídeos

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Olá a todos! Vocês devem responder esse quiz com o conhecimento da aula de Bioquímica de Lipídeos ministrada para vocês.

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À propos de Test
bromatologia
lipideos
oxidação
43 fois fait

Créé par

Leonardo de Moraes
Leonardo de Moraes
Brazil

Top 10 résultats

  1. 1
    Larissa Mendes Alves
    Larissa Mendes Alves
    01:59
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    100
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  2. 2
    Thais Uekane
    Thais Uekane
    02:29
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    77
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  3. 3
    Yvyn Ferreira
    Yvyn Ferreira
    01:10
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    Larissa Lemos
    Larissa Lemos
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Química e Bioquímica de Alimentos - Bioquímica de LipídeosVersion en ligne

Olá a todos! Vocês devem responder esse quiz com o conhecimento da aula de Bioquímica de Lipídeos ministrada para vocês.

par Leonardo de Moraes
1

Marque as alternativas com as condições favoráveis para uma menor produção de isômeros trans durante a hidrogenação de lipídeos.

Escolha uma ou mais respostas

2

Marque as opções que apresentam mecanismos de rancificação oxidativa.

Escolha uma ou mais respostas

3

Marque as opções que são características da interesterificação lipídica

Escolha uma ou mais respostas

4

Marque as opções que correspondem a modificações que ocorrem em alimentos com a progressão do processo de fritura

Escolha uma ou mais respostas

5

Marque a opção que apresenta um antioxidante primário.

Escolha uma ou mais respostas

6

Marque as opções com as características de um antioxidante ideal.

Escolha uma ou mais respostas

7

Marque as opções que apresentam aceleradores da iniciação de oxidação lipídica.

Escolha uma ou mais respostas

8

Marque a opção que define o que é rancificação cetônica.

9

Marque as opções que correspondem a consequências da rancificação oxidativa em alimentos

Escolha uma ou mais respostas
 
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