TECNOLOGÍA DE CEREALESVersion en ligne Conceptos básicos de tecnología de cereales par PILAR LOPEZ 1 GRUPO 1 2 GRUPO 2 3 GRUPO 3 4 GRUPO 4 5 GRUPO 5 6 GRUPO 6 7 GRUPO 7 8 GRUPO 8 9 GRUPO 9 10 GRUPO 10 Método de conservación antiguo en el cual se extrae la cantidad de agua en los alimentos DESHIDRATACIÓN Método de conservación por adición de sustancias químicas de uso alimentario que permite alargar la vida de los alimentos ADITIVOS Microorganismo que produce la fermentación en el pan LEVADURA Proceso biológico que se lleva acabo en la elaboración del pan FERMENTACIÓN ALCOHOLICA El pan crece gracias a la formación de un gas llamado DIÓXIDO DE CARBONO Proteína presente en el trigo GLUTEN Tipos de cereales arroz, maíz, trigo, centeno, avena, cebada, sorgo, quinoa, semillas de lino, y mijo Partes que conforman un cereal Pericarpio, endospermo, germen y cutícula Ingredientes presentes en la mayoría de los productos de Panadería Harina de trigo, azúcar, levadura, margarina, agua y huevo Nutrientes que aportan los productos a base de cereales Hidratos de carbono, vitaminas del grupo hierro, fibra y energía
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