MANIPULACION DE ALIMENTOSVersion en ligne EN EL ENCONTRARAS LA TEMATICA RELACIONADA CON EL QUE HACER DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS par jose osdward alzate garcia 1 ¿CUALES SON LOS ALIMENTOS PERECEDEROS ? a arroz, frijoles b carnes , pescado, pollo c enlatados , vinos d leche uht, 2 ¿CADA CUENTO SE REPRODUCEN LOS MICROORGANISMOS? a cada 30 min b cada 60 min c cada 40 min d cada 15 min 3 ¿A QUE TEMPERATURA SE DEBEN CALENTAR LOS ALIMENTOS ? a 50 °C b 100°C c 90 °C d 70 °C 4 ¿QUE SE DEBE HACER PARA UNA BUENA HIGIENE ? a DUCHARSE MUY BIEN ANTES DEINICIAR JORNADA LABORAL b CEPILLARTE CORRECTAMENTE LOS DIENTES c UÑAS CORTAS, LIMPIAS, Y SIN ESMALTE d TODAS LAS ANTERIORES e NINGUNA DE LAS ANTERIORES 5 ¿COMO DEBE HACERSE UN BUEN LAVADO DE MANOS? a ENJUAGAR LAS MANOS Y EL ANTEBRAZO HASTA EL CODO b FROTAR LAS MANOS CON JABON PREFERIBLEMENTE LIQUIDO c CEPILLAR LAS MANOS Y UÑAS, PONER SOLUCION DESSENGRASANTE, DEJARLA POR 10 A 15 SEG d ENJUAGAR CON ABUNDANTE AGUA Y SECAR CON PAPEL DESECHABLE e LAS MANOS SE DEBEN LAVAR ANTES DE INICIAR LA JORNADA LABORALY DESPUESDE IR AL BAÑOY DESPUES DE CADA PROCESO f TODAS LAS ANTERIORES 6 ¿ES HABITO DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS? a FUMAR, COMER. b MASTICAR CHICLE c SECARSE EL SUDOR CON LA TOALLA DE TELA d TOSER Y ESTORNUDAR FUERTE LEJOS DEL BAÑO e NINGUNA DE LAS ANTERIORES f TODAS LAS ANTERIORES 7 ¿NO ES MANIPULADOR DE ALIMENTOS? a MESERO, EMPACADOR b VENDEDOR , c PROCESADOR , COCINERO d TRANSPORTADOR e MECANICO f AGRICULTOR 8 ¿PARTE DEL CUERPO DEL MANIPULADOR QUE GENERA MAYOR CANTIDAD DE CONTAMINACIÓN? a LA BOCA b LAS MANOS c LOS PIES d LAS AXILAS 9 ¿SON ASPECTOS LEGALES QUE DEBE CUMPLIR EL MANIPULADOR DE ALIMENTOS? a RESOLUCION 2674 DE 2013 b LEY 09 1979 c DECRETO 3075 DE 1997 d TODAS LAS ANTERIORES e RESOLUCION DE BIOSEGURIDAD 748 2020 10 ¿Establecimientos destinados a la FABRICACIÓN, el PROCESAMIENTO, ENVASE, ALMACENAMIENTO y EXPENDIO de alimentos deben cumplir algunas condiciones generales? a Sus alrededores deben ser limpios, libres de acumulación de basuras e higiénicos b Instalaciones limpias y sin acumulación de suciedad c Agua potable siempre a la mano. d Separar las áreas de elaboración de otras áreas y solo utilizarla para este fin. e Las basuras siempre deben estar afuera del lugar de elaboración. f TODAS LAS ANTERIORES Explicación 1 SON ALIMENTOS CON DURACIÓN DE 1 DIA A 1 SEMANA 2 PASA DE 1 A 2 EN 15 A 20 MIN 3 TEMPERATURA IDEAL PARA DESTRUIR MICROORGANISMOS 4 REFERENTE A LA PERSONA MANIPULADOR DE ALIMENTOS 5 TENER ENCUENTA LO MAS MINIMO 6 SER MINUCIOSO EN LA RESPUESTA 7 NO LO HACE EL MANIPULADOR DE ALIMENTOS 8 PARTE DEL CUERO QUE MAS GENERA DE CONTAMINACION 9 TENER ENCUENTA LAS NORMAS LEGALES 10 TENER ENCUENTA DECRETO 3075 DE 1997
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