Relier Pairs fondos y salsasVersion en ligne describir laws salsas par caterina Bastiani 1 Salsa de emulsion inestable, ya que cuando se reposa todos los ingredientes se separan nuevamente. 2 Se debe partir de un buen fondo para posteriormente ser aromatizados y ligado, puede ser oscuro o claro. 3 Posee como elemento principal a la leche. de ella surguen varias preparaciones 4 Por lo regular se utiliza para acompañar platillos a la parrilla. no lleva coccion, son faciles y rapidas de elaborar. 5 Las salsas se dividen en cinco categorias 6 Estas salsas tienen como elemento principal el tomate y de esta se desprenden otras bases que sirven para otras preparaciones 7 Son mezclas liquidas de ingredientes frios o calientes que tienen por objeto acompañar variedades de alimentos Fondo Base o Jugo. Bechamel Vinagretas salsas Salsa emulsionada frias Salsa Blanca, Salsas Oscuras, Salsa Roja, Salsa Emulcionada, Salsa Compuestas Salsas Rojas
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