BPM PARA ALIMENTOSVersion en ligne Requisitos sanitarios para los procesos en el almacenamiento - distribución- transporte - comercialización de alimentos y materias primas. par Aurora Milena Parada Ortega 1 El art. 126 del decreto-ley 019 de 2012 establece que: a Los alimentos que se fabriquen, envasen o importen para su comercialización no requerirán un permiso sanitario b Los alimentos no requieren de control sanitario, no requieren de BPM para su manipulación. c Los alimentos que se fabriquen, envasen o importen para su comercialización en el territorio nacional, requerirán de notificación sanitaria y permiso sanitario d Todas las anteriores 2 Este decreto 019 de 2012 tiene como objetivo general de: a Con el fin de proteger la vida y la salud de las personas b Con el fin de que conozcan las BPM para manipular alimentos c Con el fin de que las personas que manipulan alimentos utilicen la indumentaria adecuada d Ninguna de las anteriores 3 El concepto emitido por la autoridad sanitaria una vez realizada la inspección, vigilancia y control al establecimiento, hace referencia a: a Desinfección b Concepto Sanitario c Comercialización 4 A qué se le llama expendio de alimentos: a Es el establecimiento en el cual se realiza una o varias operaciones tecnológicas, ordenadas e higiénicas b Es la recolección de todos los alimentos para su comercialización c Es el establecimiento destinado a la venta de alimentos para consumo humano 5 El agua que se utilice en la preparación de alimentos debe ser: Escoge una o varias respuestas a El agua que se utilice debe ser de calidad potable y cumplir con las normas vigentes y establecidas por el Ministerio de Salud y Protección Social b Se debe disponer de agua potable a la temperatura y presión requeridas a las diferentes actividades que se realicen en el establecimiento c El sistema de conducción o tuberías debe garantizar la protección de la potabilidad del agua 6 En las áreas de elaboración y envasado las paredes deben ser: a Las paredes deben ser porosas, oscuras y de bordes triangulares b De materiales resistentes, colores claros, impermeables, no absorbentes y de fácil limpieza y desinfección c de materiales corrosivas, de colores claros, impermeables y absorventes 7 Esta es una condición con que se debe cumplir la operación de almacenamiento de los alimentos a El almacenamiento de productos que requieren de refrigeración o congelación no se les revisa protocolo de temperatura b Debe llevarse un control de primeras entradas y primeras salidas con el fin de garantizar la rotación de los productos c El almacenamiento de los insumos, materias primas o productos, se organizaran sobre el piso sin necesidad de estibas. 8 El transporte para los alimentos debe cumplir con lo siguiente: Escoge una o varias respuestas a Los medios de transporte deben poseer sistemas de refrigeración o congelación que garantice el mantenimiento de las temperaturas b Deben estar fabricados con materiales que permitan su correcta limpieza y desinfección c Deben llevar claramente en su exterior de forma visible la leyenda Transporte de Alimentos 9 Indique que se debe garantizar durante las actividades de distribución y comercialización de alimentos y materias primas: a El mantenimiento de las condiciones sanitarias a estos. b Que los alimentos no conserven su cadena de frio c La No conservación y protección de los alimentos 10 Indique cuales son las funciones que se deben de cumplir con el Expendio de Alimentos: Escoge una o varias respuestas a Garantizar la conservación y protección de los alimentos b El manipulador de alimentos, use su indumentaria c Contar con la infraestructura adecuada Explicación 1 https://www.funcionpublica.gov.co/documents/418537/604808/1962.pdf/abe38fb4-e74d-4dcc-b812-52776a9787f6 2 https://view.genial.ly/5ef2c99a3bc81e0d60ef4ebd/presentation-higiene-para-manipuladores-de-alimentos
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