Evaluación de panadería y repoVersion en ligne contesta las siguientes preguntas, considerando que la ponderación que saques sera tu promedio final. par felipe gomez 1 ¿Que es la pastelería? a es el arte de la elaboración de pasteles y postres con ingredientes, técnicas y recursos sofisticados b El arte de la la elaboración de dulces c el arte de la elaboración de panes dulces d es el arte de la elaboración de chocolatería 2 ¿Que es la confitería? a es el arte de la elaboración de pasteles y postres con ingredientes, técnicas y recursos sofisticados b El arte de la la elaboración de dulces c el arte de la elaboración de panes dulces d es el arte de la elaboración de chocolatería 3 ¿Que es la chocolatería? a es el arte de la elaboración de pasteles y postres con ingredientes, técnicas y recursos sofisticados b El arte de la la elaboración de dulces c el arte de la elaboración de panes dulces d es el arte de la elaboración de bombones y dulces a base de chocolate 4 se utiliza para laminar pastas hojaldradas, extender pastas de galletas a b c d 5 se utiliza para la elaboración de masas, batidos, cremas, merengues a b c d 6 se elabora a partir de nata montada. Puede disfrutarse al natural o dulce, e incluso es posible aromatizarla. a crema pastelera b crema de mantequilla c crema chantilly d crema de chocolate 7 su consistencia permite moldearlo para hacer figuras con las cuales decorar los pasteles a crema pastelera b crema de mantequilla c crema chantilly d fondant 8 es el merengue que elaboramos con claras de huevo montadas y azúcar. Este merengue tiene una consistencia cremosa y ligera a merengue frances b merengue suizo c merengue italiano d merengue japones 9 Este merengue se caracteriza porque usaremos siempre el doble de azúcar que de peso de claras de huevo, y además lo haremos al baño maría a merengue frances b merengue suizo c merengue italiano d merengue japones 10 Para preparar este merengue, tendremos que realizar un almíbar a 118ºC de temperatura y después, añadirlo en forma de hilo a las claras de huevo mientras las estamos montando. a merengue frances b merengue suizo c merengue italiano d merengue japones
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