ruleta grupo 7Version en ligne Juego para CFGM de cocina para repasar los conocimientos trabajados en la asignatura de Preelaboraciones par Ricard Nuñez Sanchez A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z Empieza por A CON LA A:Cuando un proveedor llega al restaurante y descarga una mercancía, ¿qué documento nos facilita? Empieza por B CON LA B:Músculo que se encuentra en la pierna delantera del vacuno Empieza por C CON LA C: Parte inferior de la barbilla de la merluza o el bacalao. Empieza por D CON LA D:Quitar la piel, o parte de ella, a un animal, en especial a los destinados al consumo humano. Empieza por E CON LA E: Documento que sirve para calcular la cantidad necesaria de materia prima que hay que pedir proveedor Empieza por F CON LA F:Método de cocción culinaria que consiste en sumergir un producto en grasa a alta temperatura por un corto periodo de tiempo. Empieza por G CON LA G: Dentro de las distintas categorías comerciales de la carne de vacuno, ¿para que utilizamos las de categorías 3º? Empieza por H CON LA H: Alimento recubierto de cascara y rico en proteinas y lipidos: Contiene la I CONTIENE LA I: Categoría comercial que nos encontramos en ganado porcino Empieza por J CON LA J: Se utiliza en la cocina como especie, proveniente de la india, raíz de una planta Empieza por K CON LA K: Unidad métrica equivalente a 1.000 gramos Empieza por L CON LA L:Espesar una salsa con elementos como harina, fécula o yema de huevo Empieza por M CON LA M: Salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite vegetal batidos Empieza por N CON LA N: Acto de cubrir, parcial o totalmente, un alimento mediante una salsa o crema con el objeto de que permanezca en su superficie Contiene la O CONTIENE LA O: Método de asar, fuego lento o baja temperatura, los alimentos se cuecen en su propio jugo en compañía de algunas especias, por lo que se produce una concentración de minerales que se conservan en su totalidad reduciendo al mínimo la pérdida de nutrientes Empieza por P CON LA P: Quitar la piel o el pellejo a un animal o arrancar las plumas a un ave. Empieza por Q CON LA Q: Calentar demasiado una cosa, especialmente hasta el punto de estropearla, por estar mucho tiempo expuesta al fuego o a una temperatura elevada. Empieza por R CON LA R: Especialidad regional francesa elaborada con diferentes hortalizas guisadas muy parecida al pisto y la samfaina. Empieza por S CON LA S: Método de cocina empleado para cocinar alimentos con una pequeña cantidad de grasa o aceite en una sartén y empleando una fuente de calor relativamente alta Empieza por T CON LA T: Desmenuzar o moler una materia sólida en trozos pequeños sin llegar a convertirla en polvo. Empieza por U CON LA U: Herramienta que se utiliza en el ámbito culinario para la preparación de los platos, tanto en contacto directo con la comida, como indirecto Empieza por V CON LA S: Sistema de cocción muy ventajoso ya que mantiene el sabor y color de los alimentos, además de las vitaminas y minerales ya que no se supera los 100 Empieza por W CON LA W: Utensilio para cocinar de China, es el más representativo de la cocina asiática. Contiene la X CONTIENE LA X: Corte del que obtenemos cuadrados de 1 centímetro de sección. Empieza por Y CON LA Y: Nombre que reciben la puntas de los espárragos: Empieza por Z Con la Z: Mezcla de especies a base de tomillo, oregano, ajedrea y zumaque muy utilizada en oriente próximo. ingrediente indispensable del kebab:
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