Relier Pairs APPCC: TerminologíaVersion en ligne Relaciona cada una de las definiciones con el concepto al que hace referencia. par Lucía Hoyo 1 Situación existente cuando un límite crítico es incumplido. 2 Hazard Analysis Critical Control Point 3 Situación de existencia de la posibilidad, amenaza u ocasión de que ocurra una desgracia o un contratiempo. 4 Representación del proceso de producción de forma sistemática 5 Fase en la que puede aplicarse un control y que es esencial para prevenir o eliminar un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos o para reducirlo a un nivel aceptable. 6 Conjunto de medidas y pautas a seguir para garantizar la seguridad alimentaria. 7 Criterio que define la aceptabilidad del proceso 8 Medida o actividad a llevar a cabo cuando se detecta un peligro o riesgo en el proceso 9 Requisitos mínimos de obligado cumplimiento para garantizar la inocuidad de los alimentos. 10 Observaciones o mediciones a realizar para comprobar que los PCC están bajo control Desviación Principios Generales de Higiene (PGH) Sistema de Autocontrol HACCP Peligro Vigilar Medida correctiva Diagrama de flujo PCC Límite crítico
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