Compléter CEBADAVersion en ligne En esta actividad conocerás los aspectos más importantes de la cebada par Aintzane Saavedra Uriarte 1 levadura endospermo fermentación delgada pericarpio germinación dos enzimas mosto menor menos Europa seca carbohidratos invierno cereal azúcares más tuesta raquilla Es el primer utilizado en la fabricación de esta bebida . Su capacidad de es mayor que la del resto de cereales y no es sustituible por ningún otro cereal . El grano de ceba está compuesto por la cascarilla , la y el fruto ; el fruto , a su vez , está formado por : el que es la envoltura de la semilla , el que es la parte con alto contenido en almidón , y el embrión a partir del cual se desarrolla la nueva planta en la . La espiga de dos carreras : es utilizada principalmente en . Tiene los granos desarrollados que la de seis , por lo tanto , posee más proporción de y el rendimiento es mayor . Su cáscara es más y , como consecuencia , la cantidad de sustancias que pueden deteriorar la calidad de la cerveza es . La espiga de seis carreras : es llamada cebada de . Tiene los granos desarrollados que la de dos carreras ; sin embargo , presenta mayor contenido de , por lo que es principalmente empleada cuando se utilizan " adjuntos " . Sin duda alguna , dentro de la cebada , la de carreras es la que se utiliza principalmente para la elaboración de la cerveza . La cebada se hacer germinar parcialmente , después se y , a veces , también se . Es el principal ingrediente cuantitativo y funcional del de la cerveza , ya que durante la germinación de la cebada se produce una gran cantidad de enzimas activas , que transformarán los almidones en utilizables por la en la fermentación posterior .
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