1.1. MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA: Alimentos y ForrajesVersion en ligne ORGANOLEPTICAS III. PRUEBAS QUÍMICAS. Selecciona una respuesta para cada determinación. par Trabajo realizado con el apoyo del programa UNAM-DGAPA PAPIME clave 200522 1 DETERMINACIÓN DE CLORUROS a Se basa en la medida de la turbidez producida por la precipitación del nitrato de plata. b Se basa en la aparición de una mancha azul. c Se determina utilizando cloruro de sodio y HCL 2 DETERMINACIÓN DE CARBONATOS a Se determina mediante la medición de su pH b Se basa en la lectura directa con un hidrómetro. c La producción de una efervescencia y producción de burbujas nos indica la presencia de carbonatos. 3 DETERMINACIÓN DE LA UREA a La urea se determina mediante el uso de Nitrato de Plata b La enzima ureasa hidroliza la urea para formar anhídrido carbónico, agua y dos moléculas de amoniaco. c Se produce por la formación de carbonato. 4 DETERMINACIÓN DE FOSFATOS a El método se basa en la reacción del ión fosfato con molibdato (MoO4)2 que da lugar a fosfomolibdato ([PO412MoO3])3. Este último por reducción origina un compuesto cuya estructura exacta se desconoce, denominado “azul de molibdeno”. b Se determina con carbonato de calcio c Se utiliza como fuente de energía 5 DETERMINACIÓN DE GRADOS BRIX DE LA MELAZA a Se determina mediante la medición de su densidad con ayuda de un hidrómetro b Se utiliza molibdato de amonio para su determinación c El papel tornasol es indispensable para su determinación 6 PRUEBA DE BLANQUEO DE SORGO a En indispensable el uso de detergentes neutros. b Su objetivo es distinguir el sorgo resistente (alto en taninos) del sorgo común. c La producción de una efervescencia y producción de burbujas nos indica la presencia de carbonatos. 7 DETERMINACIÓN DE pH a Se basa en la medida de la turbidez producida por la precipitación del nitrato de plata. b Se podría puntualizar que el pH de suplementos minerales puede ser de importancia con respecto a la palatibilidad o metabolismo de los animales c El método se basa en la medición de la actividad de enzimas
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