OFERTAS Version en ligne OFERTAS GASTRONOMICAS CICLO GRADO MEDIO COCINA Y SERVICIOS par Ana Alcalde 1 Grupos en los que se dividen los hidratos de carbomo complejos Escoge una o varias respuestas a Oligosacáridos y Monosacáridos b Polisacáridos y Monosacáridos c Oligosacáridos y Disacáridos d Oligosácaridos y Polisacáridos 2 Monosacárido que se une con la glucosa para formar la lactosa Respuesta escrita 3 Clasificación de los nutrientes a Oligonutrientes y Micronutrientes b Macronutrientes y Micronutrientes c Macroalimentos y Microalimentos d Micronutrientes y Macroelementos 4 Disciplina que trata la alimentación convenientemente a dieta b dietoterapia c dietética d dietología 5 Pertenecen al grupo de Macronutrientes Escoge una o varias respuestas a vitaminas b hidratos de carbono c proteinas d minerales 6 Hidratos de carbono simples monosacaridos Escoge una o varias respuestas a lactosa b glucosa c galactosa d Maltosa 7 Son la principal fuente de energía de nuestro organismo(nutriente) a Proteinas b Grasas c Vitaminas d Hidratos de Carbono 8 Descubridores y creadores de la gastronomía molecular a Simone Ortega b Hervé this y Nicholas Kurti c Carme Ruscalleda d Escoffier 9 Corriente culinaria surgida en los años 70 , promovida por Fernand Point y Paul Bocuse a Cocina de Fusión b Cocina molecular c Nouvelle Cuisine d Cocina de autor 10 Gama a la cual pertenecen los alimentos frescos , o se conservan mediante métodos tradicionales a primera gama b segunda gama c tercera gama d quinta gama 11 A que gama pertenecen los alimentos congelados que necesitan ser cocinados para su consumo a segunda gama b cuarta gama c tercera gama d priemra gama 12 Establecimientos que pertenecen a la restauración tradicional Escoge una o varias respuestas a Comida rapida b Restaurantes c Cafeterías d Bares 13 Establecimientos que pertenecen a la neorrestauración o restauración evolutiva Escoge una o varias respuestas a fast food b delivery food c vending d drugstore 14 Medio Bufe es ..... a El cliente sigue una linea y escoge los productos b Es un bufe complementario .Se ofrece como parte de una comida c Servicio en hoteles de costa d Los productos están dispuesto en mesa circular 15 El Catering Escoge una o varias respuestas a Surgió en Norteamérica , a principios de los años 70 b Surgió en 1876 en Estados Unidos c La elaboración y prestación del servicio no suelen coincidir en el tiempo d Son servicios complementarios al alojamiento hotelero 16 ¿Qué tipo de hidratos de carbono les cuesta más transformarse en azuca? Respuesta escrita 17 Hormona encargada de hacer desaparecer la glucosa de la sangre Respuesta escrita 18 ¿Como podemos clasificar los triglicéridos? a Fosfolpidos , triglicéridos y colesterol b Fosfoíipidos, Triglicéridos y ácidos esenciales c Triglicéridos , fosfolípidos y ácido linolleico d ninguna es correcta 19 ¿Como clasificaríamos a los triglicéridos según su saturación? a saturados e insaturados b solubles e insolubles c ninguna es correcta d todas són correctas 20 ¿Qué ácido graso insaturado tiene menos hidrógeno? a todos tienen la msma cantidad b oligosaturado c monoinsaturado d poliinsaturado 21 ¿Qué tipo de fibra nos ayuda a reducir el colesterol? Respuesta escrita 22 Referente a su estado , ¿Cuál es la diferencia entre ácidos grasos saturados e insaturados ? a los saturados los generamos y los insaturados no b Los saturados suelen ser sólidos y los insaturados líquidos c los saturados suelen ser líquidos y los insaturados solidos d ninguna es correcta 23 Nutrientes que no nos aportan energía Respuesta escrita Explicación 1 1 2 Galactosa 3 1 4 1 5 1 6 1 7 1 8 1 9 1 10 1 11 1 12 1 13 1 14 1 15 1 16 1 17 1 18 1 19 1 20 1 21 1 22 1 23 1
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