Test de practica MOOCVersion en ligne Test de práctica para mooc "Bebidas alcoholicas fermentadas" par Chabaco Armijos 1 Las contaminaciones de la cerveza son indeseables en distintas fases del proceso por varias razones. a Son responsables de la formación de aromas y sabores agradables b b. Compiten por el sustrato con la levadura disminuyendo los rendimientos c Disminuyen la turbiedad a la cerveza 2 Debido al contenido de alcohol, el pH, el efecto antimicrobiano de algunos componentes del lúpulo, etc. a Los microorganismos que puedan contaminar al mosto lupulado o la cerveza son pocos, sin embargo esos pocos pueden causar grabes daños en la estabilidad de los mismos b Los microorganismos que puedan contaminar al mosto lupulado o la cerveza son muchos, sin embargo esos pocos pueden causar grabes daños en la estabilidad de los mismos c Las menos frecuentes son levaduras silvestres 3 Si una cerveza resulta no apta para el consumo a causa de infecciones a Puede de alguna manera ser útil para la fabricación de vinagre de cerveza b Puede de alguna manera ser útil para la fabricación de ácido láctico c Puede de alguna manera ser útil para la fabricación de alcohol 4 Acumular o almacenar cerveza, tiene por objeto. a Dejar sedimentar en forma natural la materia amorfa y la levadura que aún tiene la cerveza b Refinación del sabor por la formación de las sustancias volátiles que causan el sabor extraño y diferente al de una cerveza típica c Fermentar el mosto para producir cerveza 5 Envasado a Cuando las botellas y latas están sometidas a la pasteurización, se garantiza la vida de la cerveza por 16 meses en condiciones normales de almacenamiento sin alterar sus propiedades b Cuando las botellas y latas están sometidas a la pasteurización, se garantiza la vida de la cerveza por 24 meses en condiciones normales de almacenamiento sin alterar sus propiedades c Cuando las botellas y latas están sometidas a la pasteurización, se garantiza la vida de la cerveza por 6 meses en condiciones normales de almacenamiento sin alterar sus propiedades 6 Envasado a El tiempo de la fabricación de la cerveza es de 25 días. Siendo 17 días para la fermentación, 7 días para la maduración y un día para el filtrado y envasado b El tiempo de la fabricación de la cerveza es de 15 días. Siendo 12 días para la fermentación, 2 días para la maduración y un día para el filtrado y envasado c El tiempo de la fabricación de la cerveza es de 15 días. Siendo 7 días para la fermentación, 7 días para la maduración y un día para el filtrado y envasado
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