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À propos de cette activité

Właściwości jaj: zagęszczające, spulchniające, emulgujące i wiążące.

Créé par

Marta Broniewicz
Marta Broniewicz
Poland

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Właściwości jaj: zagęszczające, spulchniające, emulgujące i wiążące.

par Marta Broniewicz
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1

Co jest czynnikiem spulchniającym w jajku?

Wybierz jedną lub więcej odpowiedzi

2

Jaj wykazują właściwości wiążące ponieważ:

Wybierz jedną lub więcej odpowiedzi

3

Potrawy, które zagęszczane są jajami lub żółtkami to np:

Wybierz jedną lub więcej odpowiedzi

4

Żółtka roztarte z masłem, śmietaną, cukrem lub same żółtka rozprowadza się małą ilością gorącego płynu, aby temperatura wzrastała stopniowo. Następnie łączy się je zresztą gorącego płynu i podgrzewa do temperatury nie wyższej niż:

Wybierz jedną lub więcej odpowiedzi

5

Jakie substancje należy wymieszać żeby powstała emulsja?

Wybierz jedną lub więcej odpowiedzi

6

Jaka substancja zawarta w żółtku ułatwia tworzenie się emulsji?

Odpowiedź pisemna

Wyjaśnienie

Czynnikiem spulchniającym może być piana z białek, żółtko utarte z cukrem oraz napowietrzone jajko.

Czynnikiem spulchniającym może być piana z białek, żółtko utarte z cukrem oraz napowietrzone jajko.

Czynnikiem spulchniającym może być piana z białek, żółtko utarte z cukrem oraz napowietrzone jajko.

Czynnikiem spulchniającym może być piana z białek, żółtko utarte z cukrem oraz napowietrzone jajko.

Czynnikiem spulchniającym może być piana z białek, żółtko utarte z cukrem oraz napowietrzone jajko.

Lecytyna w jajkach przeciwdziała złym proporcjom cholesterolu w organizmie.

 
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