Juego de Preguntas sobre Pastas SecasVersion en ligne Pon a prueba tus conocimientos sobre las pastas secas y su elaboración. par Mj Elices 1 ¿Qué textura tienen las pastas secas? a Suave y esponjosa b Dura y crujiente c Mojada y pegajosa d Quebradiza y arenosa 2 ¿Cuál es el ingrediente principal de las masas de pastas secas? a Mantequilla b Huevos c Azúcar d Harina 3 ¿Qué tipo de harina se utiliza para las pastas secas? a Harina de maíz b Harinas flojas o de media fuerza c Harina integral d Harina fuerte 4 ¿Qué tipo de grasas se pueden usar en la elaboración de pastas secas? a Grasa vegetal b Aceite de oliva c Mantequilla o manteca de cerdo d Margarina 5 ¿Qué tipo de azúcar se utiliza comúnmente en las masas? a Azúcar glace b Azúcar moreno c Azúcar granulada d Azúcar de caña 6 ¿Qué son las pastas escudilladas? a Pastas que se fríen b Pastas que se tiran con manga o se extienden con cuchara c Pastas que se hierven d Pastas que se hornean 7 ¿Cuál de las siguientes es una variedad de pastas de manga? a Bizcochos b Galletas c Tartas d Herraduras 8 ¿Qué se añade a la mezcla después de la leche en la elaboración de pastas de manga? a Huevos b Harina c Manteca d Azúcar 9 ¿Qué tipo de pastas se utilizan para fondear moldes en tartas? a Bizcochos b Masa quebrada y hojaldre c Galletas d Pastas de té 10 ¿Qué ingredientes pueden ser añadidos a las pastas secas además de los básicos? a Verduras b Carne c Frutos secos, frutas confitadas d Pescado 11 ¿Cuál es el ingrediente principal de los macarons? a Almendra molida b Nuez c Harina d Chocolate 12 ¿Qué temperatura se recomienda para cocer los macarons? a 145ºC b 200ºC c 180ºC d 155ºC 13 ¿Cuánto tiempo deben reposar los macarons antes de cocer? a 25 minutos b 10 minutos c 15 minutos d 30 minutos 14 ¿Qué tipo de clara se recomienda para hacer macarons? a Claras congeladas b Claras atrasadas c Claras frescas d Claras pasteurizadas 15 ¿Cuál es el ingrediente que da sabor a las lenguas de gato? a Cacao b Vainilla en vaina c Canela d Limón 16 ¿A qué temperatura se hornean las lenguas de gato? a 180ºC b 220ºC c 160ºC d 200ºC 17 ¿Qué forma se les da a las tejas después de hornearlas? a En círculos b En cuadrados c En triángulos d Boca abajo en un molde 18 ¿Qué ingrediente se añade a las tejas de naranja para darles sabor? a Miel b Cacao c Zumo de naranja d Leche 19 ¿Qué tipo de pasta son las tulipas? a Pasta quebrada b Pasta esponjosa c Pasta seca d Pasta húmeda 20 ¿Cuál es el uso principal de las tulipas en repostería? a Base para otras elaboraciones b Postre principal c Sopa d Bebida 21 ¿Qué tipo de pasta se usa para fonsear moldes? a Pasta sableux b Pastas estiradas c Pasta quebrada d Pasta de manga 22 ¿Cuál es un ingrediente clave en la pasta sableux? a Chocolate b Almendra en polvo c Leche d Cacao en polvo 23 ¿Qué tipo de pasta es la pasta quebrada dulce? a Una masa líquida b Una masa esponjosa c Una masa crujiente d Una masa similar a la sableux 24 ¿Qué ingrediente se añade en la pasta sableux breton que no está en la sableux? a Leche b Impulsor c Manteca de cerdo d Sal 25 ¿Cuál es la proporción de harina en la pasta quebrada dulce? a 750 g b 500 g c 1.5 kg d 1 kg 26 ¿Qué tipo de pastas estiradas se utilizan para acompañar el té? a Pastas estiradas b Pastas de arroz c Pastas de chocolate d Pastas de pollo 27 ¿Qué tipo de azúcar se usa en la pasta sableux? a Azúcar de caña b Azúcar glass c Azúcar granulada d Azúcar moreno 28 ¿Qué se tamiza antes de incorporarlo a la mezcla en la pasta sableux? a Cacao y almendra b Sal, harina e impulsor c Leche y huevo d Azúcar y vainilla 29 ¿Cuál es la diferencia principal entre la pasta quebrada dulce y salada? a Uso de vainilla b Proporciones de azúcar y mantequilla c Tipo de harina d Cantidad de huevos 30 ¿Qué se utiliza para dar sabor a la pasta sableux? a Canela b Menta c Cacao d Vainilla azucarada 31 ¿Qué es el hojaldre? a Una masa con capas de masa y grasa intercaladas. b Una crema dulce c Una masa de pan d Un tipo de pastel 32 ¿Cuál es el contenido proteico ideal de la harina para el hojaldre? a 5-7% b Entre 9-11%. c 12-15% d 15-20% 33 ¿Qué proteína del gluten aporta elasticidad a la masa? a Albumina b Gliadina. c Caseína d Glutenina 34 ¿Qué tipo de grasa se recomienda para el hojaldre? a Grasa de baja calidad b Grasa plástica y de buen sabor. c Grasa líquida d Grasa de origen vegetal 35 ¿Cuál es la función de la sal en el hojaldre? a Aumentar el volumen b Acelerar la cocción c Endurecedora del gluten y saborizante. d Aumentar la elasticidad 36 ¿Cuántas vueltas sencillas se dan en el hojaldre común? a Tres vueltas sencillas b Cuatro vueltas sencillas c Una vuelta sencilla d Dos vueltas sencillas. 37 ¿Qué ocurre con el agua en el proceso de horneado del hojaldre? a Deshidrata y levanta las capas. b Se convierte en vapor c No tiene efecto d Se evapora completamente 38 ¿A qué temperatura se hornea el hojaldre óptimamente? a 250ºC b Alrededor de 220ºC. c 180ºC d 200ºC 39 ¿Cuánto tiempo puede conservarse el hojaldre congelado? a Hasta 4 semanas a -20ºC. b 1 semana c 6 semanas d 2 semanas 40 ¿Qué tipo de harina se debe usar si se elabora el hojaldre para uso inmediato? a Harina de maíz b Harina integral c Harina floja d Harina de media fuerza o fuerte.
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