Froggy Jumps Técnicas y variedadesVersion en ligne U2: Repostería Intermedia par CAMILA ANGULO 1 ¿Por qué es crucial mantener los ingredientes de la masa quebrada fríos? a Para obtener una textura crujiente y ligera b Para obtener una masa suave y esponjosa c Para que se horneé fácilmente 2 ¿Qué técnica se recomienda para mezclar la masa quebrada? a Fermentación b Sableado o arenado c Batido 3 ¿Qué tipo de textura se busca al hacer masa quebrada? a Cremosa b Gelificación c Crujiente 4 ¿Cuáles son algunos errores comunes al preparar masa quebrada? a Hornear la masa b Añadir muy poca mantequilla c Trabajar demasiado la masa 5 ¿Qué ingredientes contiene la crema pastelera? a Harina, yemas de huevo y leche b Leche, vainilla y yemas de huevo c Yemas de huevo, mantequilla y azúcar 6 ¿Cuáles son los pasos clave para hacer una crema pastelera suave y libre de grumos? a Revolver b Batir c Aireado 7 ¿Qué función tiene la vainilla en la crema pastelera? a Sabor amargo y fuerte b Sabor suave y dulce c Sabor demasiado dulce 8 ¿Cuáles son las principales características del merengue francés, suizo e italiano? a Merengue italiano y suizo tiene mayor firmeza, el francés es más sencillo b Merengue italiano es firme, merengue suizo es cremoso y francés es sencillo c Todos los merengues tienen buena firmeza 9 ¿Qué postre francés es popular por su relleno de crema pastelera? a Tarte Tatin b Mont-Blanc c Éclair 10 ¿Por qué el merengue italiano es mejor para decorar postres? a Por que es un merengue estable b Por que es un merengue delicioso al paladar c Por que es un merengue sencillo
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