Quiz sur l'hygiène alimentaire HACCPVersion en ligne Testez vos connaissances sur les principes de l'hygiène alimentaire HACCP avec ce quiz interactif! par OPHELYAM 1 Qu'est-ce que HACCP signifie? a Habitudes alimentaires contrôlées pour une consommation prudente b Haute autorité de contrôle des contaminations potentielles c Hygiène alimentaire contrôlée et certifiée d Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise 2 Quel est le but principal de l'approche HACCP? a Réduire les coûts de production alimentaire b Améliorer la durée de conservation des aliments c Assurer la sécurité sanitaire des aliments d Promouvoir les produits alimentaires locaux 3 Quel est le premier principe de l'HACCP? a Appliquer des mesures correctives b Établir des limites critiques c Analyser les dangers d Vérifier les procédures 4 Quel est l'objectif de la maîtrise des points critiques (MPC) dans l'HACCP? a Améliorer la qualité des aliments b Optimiser les coûts de production c Réduire le temps de préparation des repas d Prévenir les dangers pour la santé 5 Quel est le rôle du plan HACCP dans un établissement alimentaire? a Réduire le temps de service des repas b Promouvoir des recettes traditionnelles c Augmenter la variété des plats servis d Identifier, évaluer et maîtriser les dangers 6 Quelle est l'importance de la traçabilité des aliments en relation avec l'HACCP? a Réduire les coûts de production b Faciliter la publicité des plats servis c Améliorer la saveur des aliments d Permettre de retracer l'origine des produits 7 Quel est le rôle du personnel dans la mise en place de l'HACCP? a Réduire le temps de nettoyage des équipements b Innover dans les recettes proposées c Augmenter la quantité des portions servies d Respecter les bonnes pratiques d'hygiène 8 Quel est l'impact de la formation du personnel sur la sécurité alimentaire? a Réduire la durée de conservation des aliments b Diminuer la variété des plats proposés c Améliorer la gestion des risques d Augmenter les coûts de production 9 Quelle est la responsabilité du responsable HACCP dans un établissement alimentaire? a Augmenter la rentabilité de l'établissement b Innover dans les pratiques culinaires c Réduire le nombre de repas servis d Assurer la conformité aux normes sanitaires 10 Pourquoi est-il important de réaliser des audits internes en matière d'HACCP? a Évaluer l'efficacité du système de gestion b Augmenter la quantité des plats servis c Diminuer la qualité des produits alimentaires d Réduire le temps de préparation des repas Retour 1 Hasard Analyse Critical Control Point
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