ACTIVIDAD MÓDULO 1Version en ligne Actividad para consolidar conocimientos módulo 1 par Daniela Iregui • Campus 1 ¿Cuáles valores son importantes y serán vistos en este primer módulo? Escoge una o varias respuestas a Honestidad b Compromiso y servicio c Respeto y tolerancia d Motivación y responsabilidad 2 ¿Cómo está integrada la repostería? a Panadería, pastelería y Postres b Chocolates, dulces y ponqués c Quesos, frutas y galletas d Panadería, dulces de frutas y chocolates 3 ¿Para qué nos sirve higiene alimentaria? a Para siempre mantenernos aseados mientras cocinamos b Para asegurar que quede bien presentado nuestra preparación c Para asegurar que los alimentos conserven su sabor, textura, aroma, salubridad y seguridad d Para protegerlo del frío del frigorífico 4 ¿Cuál es la mejor forma de conservar postres que contienen rellenos con lácteos y se encuentran mojados? a A temperatura ambiente b En el refigerador-frigorífico-nevera c Con un plástico protector y a temperatura ambiente d Encima de la mesa con la campana protectora o tapa protectora 5 ¿Cómo se pueden conservar los pasteles, bizcochos, tortas de chocolate o que contienen chocolate? a Se pueden conservar a temperatura ambiente b Generalmente se pueden dejar a temperatura ambiente, pero si cuentan con un baño de lacteos o relleno de lácteos es mejor en el frigorífico - nevera - refrigerador c Se deben forrar con papel film o vinipel d Se deben siempre poner a refrigerar para conservarse 6 ¿Es recomendable mantener en el refrigerador - nevera - frigorífico los pasteles más de 2 días? a Si tan solo tiene buttercream - betún si, en caso de que tenga fruta fresca, crema o queso crema, se recomiendan 2 días b Se puede conservar cualquier pastel hasta 7 días c No se deben poner en el refrigerador por más de 1 día aquellos que tienen cremas d Si se puede sin importar el tipo de pastel 7 ¿Es recomendable congelar los pasteles y las frutas? a Se pueden congelar los pasteles con frutas, con cremas y con queso crema b Se pueden congelar únicamente los pasteles con frutas c Se pueden congelar pasteles con buttercream - betún, en cambio las frutas pierden su textura original d No se recomienda en ningun caso congelar las frutas ni los pasteles 8 ¿Cuáles prácticas son inaceptables al manipular alimentos? a Manipular alimentos sin ningún tipo de bisutería b Manipular alimentos con ropa totalmente limpia y gorro c Manipular alimentos con manos limpias y sin esmalte d Uso de ropa de trabajo sucia, uñas largas y esmaltadas, uso de joyería
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