Cortes de Verduras en Gastronomía QuizVersion en ligne Demuestra tus conocimientos sobre los diferentes cortes de verduras utilizados en gastronomía. par Karen Hernandez 1 ¿Qué corte de verduras se caracteriza por ser en forma de cubos pequeños de 3 mm? a Brunoise b Chiffonade c Juliana d Mirepoix 2 ¿Cuál de los siguientes cortes de verduras se realiza en forma de bastones? a Brunoise b battonet c Chiffonade d Mirepoix 3 ¿Qué corte de verduras se caracteriza por ser en forma de tiras finas y alargadas? a Brunoise b Juliana c Mirepoix d Chiffonade 4 ¿Cuál de los siguientes cortes de verduras se utiliza para dar sabor a guisos y sopas? a Chiffonade b Mirepoix c Brunoise d Juliana 5 ¿Qué corte de verduras se caracteriza por ser en forma de tiras largas y delgadas pero se utiliza en hierbas? a Brunoise b Juliana c Mirepoix d Chiffonade 6 ¿Cuál de los siguientes cortes de verduras se realiza en forma de cubos medianos? a Chiffonade b Juliana c Brunoise d Macedoine 7 ¿Qué corte de verduras se caracteriza por ser en forma de tiras mas gruesas que la juliana pero mas delgada que el baston? a Brunoise b Mirepoix c Jardinera d Juliana 8 ¿Cuál de los siguientes cortes de verduras se realiza en forma de acordion? a Juliana b Hasselback c Brunoise d Chiffonade 9 ¿Qué corte de verduras se caracteriza por ser en forma de cubos grandes utilizado en la papa? a Chiffonade b Brunoise c Parmentier d Juliana 10 ¿Cuál de los siguientes cortes de verduras se realiza picando finamente la hierba? a Hacher b Juliana c Brunoise d Chiffonade e 11 ¿Al corte de verdura que aparece en la imagen se le denomina? a Brunoise b Parmentier c Hacher d Chiffonade e 12 ¿Al corte de verdura que aparece en la imagen se le denomida? a Emince b Cicele c Brunoise d Hacher 13 ¿Al corte que aparece en la imagen se le denomina? a Juliana b Brunoise c Chiffonade d Hache 14 ¿Al corte que aparece en la imagen se le denomina? a Hache b Cicele c Chiffonade d Juliana 15 ¿Al corte que aparece en la imagen se le denomina? a Juliana b Batonet c Jardinera d Mirepoix 16 ¿Al corte que aparece en la imagen se le denomina? a Jardinera b Macedonia c Mirepoix d Parmetier
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