EMBUTIDOSVersion en ligne Elige la opción correcta par Sabrina Reyes 1 Cuantos tipos de embutidos conocemos a 5 b 4 c 6 2 Cual debe de ser el color apropiado a rojo casi rosado b rojo vivo c rojo oscuro tirando a marrón 3 Además de la sal cual otro curante sirve para conservar carne? a Nitritos y Nitratos b Aglutinante. c Fosfatos 4 Cual es la proteína de la carne de cerdo a actomiosina b miosina c miofibrilar 5 Cuales son los embutidos frescos maduros? a salchicha fresca de cerdo b chorizo, salamis 6 El grado de maduración es muy importante? a no b si c no se 7 El estado de las proteínas miofibrilares afecta a a la suavidad de la carne y su capacidad de retención de acuosa. b el sabor c la resistencia de la carne 8 De que parte del cuerpo del chancho se saca la bondiola a lomo b cuello c pierna 9 Que tipo de embutido es la bondiola a embutido seco b embutido ahumado c embutido seco- semi seco 10 cuanto tiempo de reposo tiene que tener la bondiola a 29 dias b 30 dias c 31 dias
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