Ordonner les Lettres Marcadores MicrobiológicosVersion en ligne Descubre y desenreda las palabras relacionadas con los marcadores microbiológicos, en este divertido juego de palabras. par DOCENTE: SANDRA VIVIANA MUÑOZ CASTAÑEDA 1 Grupo de microorganismos, cuya presencia fuera de límites indica que el alimento estuvo expuesto a condiciones que pudieron afectar su calidad higiénica, inocuidad o vida útil. N D I O R C A E I S D 2 Grupo de microorganismos que modifican la apariencia del alimento, provocando malos olores o sabores, o cambiando el color del mismo, haciendo inadecuado su consumo. E L S E R A R O T A D 3 Microorganismos que suponen un grave riesgo para la salud, ya que son causantes de enfermedad (infecciones o intoxicaciones alimentarias). A E O T P S O G N 4 Bacterias capaces de crecer aeróbicamente en un rango de temperatura 25°a 40°C. Este indicador se emplea en alimentos frescos, refrigerados y congelados, materias primas e insumos. O L E F M O I S S 5 Son microrganismos cuya temperatura optima de crecimiento se encuentra en el rango mesófilo (entre 15-20°C), pero también pueden multiplicarse a temperaturas menores a 7°C. O T P S I C R F O R O S 6 Microorganismos definidos como extremos, ya que pueden llegar a presentar temperaturas optimas de crecimiento cercanas a los 100ºC. T E O L O M I S R F 7 Se desarrollan a pH acido, Aw bajo y producen micotoxinas. Por medio de estos microorganismos se evalua calidad del aire, calidad de la materia prima y condiciones de almacenamiento. L H N V R Y A E S D O A O S U G 8 Metabolito tóxico producido por hongos. M X T I I A C O O N 9 Microorganismos bacilos gram negativos, capaces de fermertar lactosa con producción de gas. L E T O R C S S T E A F O L M I O 10 Microorganismo que se identifica por ser de origen fecal y por contar con la acción de enzimas como: triptofanasa, B-galactosidasa y B-Glucuronidasa. I H E H C I L C E O C S A I R 11 Coliformes que tienen capacidad de fermentar lactosa con producción de gas a temperaturas de 44,5°C. E O E N M A T T T E S R O L R 12 Microorganismos cuyo recuento se realiza en superficie en agar leche o agar casoy (caseina). Su actividad en los alimentos genera olores y sabores anomalos y algunas veces putrefactos. L S E P T I O C R I T O O 13 Microorganismos cuyo recuento se realiza en agar tributirina (tipo sandwich) y los cuales alteran alimentos causando un sabor y olor rancio. P L O C T I I I L O S 14 Microorganismos que pueden ser homofermentativos o heterofermentativos según la ruta metabólica que usen para la fermentación de la lactosa. S I A C C A A T T R A D O C A S B I E L I C
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