Trata sobre la historia y el estudio de los principales variedades presentes en el pais , asi como es de importante este cultivo a nivel pais.
El maíz es el cereal americano por excelencia. Su uso se remonta a los
12.000 años antes de Cristo.
Fue descubierto en una cueva de Bat Cave, nuevo México, aunque los
estudios hechos consideran que es una planta originaria de las tierras bajas de
América del Sur.
Está presente en la alimentación de las tres Américas y siempre va
ligado a una rica mitología.
Podría denominárselo el alimento folklórico de América. Aunque por sí
solo no se lo puede considerar un alimento completo, como el caso de las
legumbres, constituye sin embargo un alimento base, que admite la adición de
otras sustancias alimenticias
LA
UTILIZACION DE LAS ESPIGAS :es completa y cumple varias
funciones: El cabello -o avatirague-, tiene un efecto curativo en las
deficiencias renales. Su uso adecuado puede duplicar la cantidad de orina. No
ofrece peligro alguno. Cantidad: 20 gramos de cabello en un litro de agua, se hierve
y se toma tres o más tazas al día. El marlo -o avatí’ ygue-, se
utiliza para la fabricación de lejías y para la limpieza. Las hojas que
protegen a la espiga, su usan como envoltorio para ciertas comidas y también
para la artesanía, con ellas se hacían muñecas y figuras alegóricas y servían
también como elemento de limpieza (sopo).
Los
granos se consumen tiernos o secos, los secos se pueden guardar por cierto
tiempo, lo que representa una importante reserva alimenticia, y con la harina
se preparan numerosos alimentos.
VARIEDADES
registradas en la época precolonial: Según el tamaño de la planta: avatí karape,
avatí mirí,
avatí mitá
(de poco rendimiento)
Según
las espigas: avatí mí, pequeñas; avatí puku,
largas, Según el color de los gramos: morotí
(blanco), avatí puku
morotí
(blanco largo), avatí tíu o kamba
(negro), avatí para (negro, avatí sa’yju
(amarillo), avatí pyta
(rojo), avatí puku
pyta
(largo rojo), avatí para (negro y amarillo). El avatí mbujape
(pan) era muy apreciado por los Mbya
modernos, el Avati
moroti
es un maíz muy blanco, muy harinoso, de poca pepita o rora o cáscara.
Según su dureza: savoro o blando, tupí o duro, tupí morotí o tupiete; kavaju rai es otra variante de tupí,
que sirve para locro ó locrillos pero este maíz es usado como
alternativa cuando terminan las otras reservas. Se usaba para el mbaipy jakavere o mbaipy guinea, o mbaipy hú.
Otras variedades: son el
pichinga, hoy más conocido como pororó y
el mbya. Forma de consumirlos: tiernos,
asados sobre las brasas (muy sabroso, práctica que se ha dejado de lado en
Paraguay, pero no en otros países como Bolivia, Colombia, Ecuador, Guatemala y
México), y hervidos.
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Gastronomia usos de maiz
Según su dureza: savoro o blando, tupí o duro, tupí morotí o tupiete; kavaju rai es otra variante de tupí,
que sirve para locro ó locrillos pero este maíz es usado como
alternativa cuando terminan las otras reservas. Se usaba para el mbaipy jakavere o mbaipy guinea, o mbaipy hú.
Otras variedades: son el
pichinga, hoy más conocido como pororó y
el mbya. Forma de consumirlos: tiernos,
asados sobre las brasas (muy sabroso, práctica que se ha dejado de lado en
Paraguay, pero no en otros países como Bolivia, Colombia, Ecuador, Guatemala y
México), y hervidos.
Suelo
El maíz muestra notoria
predilección por suelos ricos en materia orgánica y dotada de adecuadas propiedades físicas y biológicas
del suelo.
La adaptabilidad en este aspecto es igualmente, importante, aunque sean más
favorables los suelos francos, profundos y con
elevado nivel de fertilidad.
Clima
Para la germinación, la temperatura
media diurna mínima debería de ser no menos de 10 °C, siendo la óptima entre 18
y 20 °C.
Para el crecimiento soporta
temperaturas como mínimo de 15 °C y como
máxima de hasta 40 °C, siendo la ideal entre 20 a 30 °C. Y para la
floración necesita temperaturas que estén
en promedio de 20 a 30 °C. y con días soleados y noches frías.
El periodo más crítico se sitúa
durante e inmediatamente después de la floración.
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requerimientos climaticos
Temperatura
El maíz es un cultivo que precisa
temperaturas relativamente altas para un máximo desarrollo.
Por debajo de los 8 grados
centígrados el crecimiento es nulo en la mayoría de los cultivares utilizados en nuestro país.
Duración
del día o fotoperiodo
El ciclo del maíz es una especie de
días cortos. Es decir, su ciclo se acorta al acortarse la duración del día.
Por ello es importante una siembra
temprana del cultivo, para que cada
etapa tenga un desarrollo óptimo, contribuyendo a un mayor rendimiento.
Agua
El cultivo de maíz es muy
susceptible a la falta de agua, especialmente en el período entre floración y
llenado de grano.
Esta etapa es crítica para la
determinación del rendimiento del cultivo.
El requerimiento hídrico del
cultivo de maíz en todo su ciclo esta 500 a 700 mm de precipitación bien
distribuida durante el ciclo del cultivo.
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