Techno boulangerie exo 1

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Révision vocabulaire, technologie pour le CAP boulangerie. certaines questions peuvent avoir plusieurs réponses

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solène receveur

France

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1

solène receveur

1 Mars 2023

17:01

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Techno boulangerie exo 1Version en ligne Révision vocabulaire, technologie pour le CAP boulangerie. certaines questions peuvent avoir plusieurs réponses par solène receveur 1 est-ce-qu'une pâte fermenter est ...? a un levain liquide b un levain solide c une pâte à croissant d une pâte qui a subit un pétrissage particulier 2 je suis une action qui consite à mélanger les ingrédients dans le but d'obtenir une pâte homogène, qui suis-je? a étirer b détrempe c boulage d pétrissage 3 Nous avons une commande de 8 bâtards, la masse unitaire de pâte est de 350g, quelle masse total de pâte avons nous besoins pour réaliser cette commande? a 1000g b 358g c 2800g d 3000g 4 Pour préparer 12 pains, nous avons de 6600 grammes de pâte, combien cela représente en kilogramme? a 0.66 kilogrammes b 6.6 kilogrammes c 66 kilogrammes d 16 kilogrammes 5 une matière première qu'est-ce-que c'est? Choisissez une ou plusieurs réponses a c'est un produit qui vient de la nature, il est brut (utilisé directement ou transformé) b un produit ultra transformer par l'homme, pour répondre à des besoins précis (téléphone, ordinateur, réfrigérateur...) c une voiture est une matière première car nous en avons besoins pour nous déplacer d le blé, le gaz, le riz, le sable...... 6 quelle est la plus grosse partie d'un grain de blé? a assise protéique b germe c enveloppe d amande farineuse 7 quel pourcentage représente le germe dans un grain de blé? a 2 à 3% b 3 à 5% c 1 à 2% d 2 à 5% 8 quel rôle l'eau à dans la fabrication d'une pâte à pain? Choisissez une ou plusieurs réponses a régler la consistance de la pâte b donner du goût c durcir les composants d hydrater la farine 9 à quoi correspondent les glucides? a matière grasse b sel c sucre d vitamine 10 à quoi sert les fibres dans l'alimentation? a aide à avoir une température stable b facilite le transit intestinal c fournir de l'énergie musculaire d renouveler les cellules

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par solène receveur

est-ce-qu'une pâte fermenter est ...?

un levain liquide

un levain solide

une pâte à croissant

une pâte qui a subit un pétrissage particulier

je suis une action qui consite à mélanger les ingrédients dans le but d'obtenir une pâte homogène, qui suis-je?

étirer

détrempe

boulage

pétrissage

Nous avons une commande de 8 bâtards, la masse unitaire de pâte est de 350g, quelle masse total de pâte avons nous besoins pour réaliser cette commande?

1000g

358g

2800g

3000g

Pour préparer 12 pains, nous avons de 6600 grammes de pâte, combien cela représente en kilogramme?

0.66 kilogrammes

6.6 kilogrammes

66 kilogrammes

16 kilogrammes

une matière première qu'est-ce-que c'est?

Choisissez une ou plusieurs réponses

c'est un produit qui vient de la nature, il est brut (utilisé directement ou transformé)

un produit ultra transformer par l'homme, pour répondre à des besoins précis (téléphone, ordinateur, réfrigérateur...)

une voiture est une matière première car nous en avons besoins pour nous déplacer

le blé, le gaz, le riz, le sable......

quelle est la plus grosse partie d'un grain de blé?

assise protéique

germe

enveloppe

amande farineuse

quel pourcentage représente le germe dans un grain de blé?

2 à 3%

3 à 5%

1 à 2%

2 à 5%

quel rôle l'eau à dans la fabrication d'une pâte à pain?

Choisissez une ou plusieurs réponses

régler la consistance de la pâte

donner du goût

durcir les composants

hydrater la farine

à quoi correspondent les glucides?

matière grasse

sel

sucre

vitamine

à quoi sert les fibres dans l'alimentation?

aide à avoir une température stable

facilite le transit intestinal

fournir de l'énergie musculaire

renouveler les cellules

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est-ce-qu'une pâte fermenter est ...?

je suis une action qui consite à mélanger les ingrédients dans le but d'obtenir une pâte homogène, qui suis-je?

Nous avons une commande de 8 bâtards, la masse unitaire de pâte est de 350g, quelle masse total de pâte avons nous besoins pour réaliser cette commande?

Pour préparer 12 pains, nous avons de 6600 grammes de pâte, combien cela représente en kilogramme?

une matière première qu'est-ce-que c'est?

Choisissez une ou plusieurs réponses

quelle est la plus grosse partie d'un grain de blé?

quel pourcentage représente le germe dans un grain de blé?

quel rôle l'eau à dans la fabrication d'une pâte à pain?

Choisissez une ou plusieurs réponses

à quoi correspondent les glucides?

à quoi sert les fibres dans l'alimentation?