U2 CONTROL ALIMENTARIO UAX

Test

(10)

F.P. DIETÉTICA UAX

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Grado Superior

uax

dietetica y nutricion

control alimentario

Âge recommandé: 18 ans

123 fois fait

Créé par

Paulita Vivar

Spain

Top 10 résultats

1

Mara Martinez Vargas

26 Janvier 2023

01:04

temps

100

but
2

Ysis Lopez

26 Janvier 2023

01:14

temps

100

but
3

Daniel Jimenez Astilleros

23 Janvier 2024

03:30

temps

100

but
4

Paulita Vivar

26 Janvier 2023

07:44

temps

100

but
5

alicia Fernández

6 Novembre 2023

02:11

temps

93

but
6

Sandra Hernandez

21 Janvier 2024

02:43

temps

93

but
7

Jose Sobrido

23 Avril 2023

02:35

temps

86

but
8

Balbi Ibañez

27 Janvier 2023

02:43

temps

86

but
9

Mai Perez

1 Janvier 2024

05:12

temps

80

but
10

Lu .

14 Janvier 2023

03:39

temps

73

but

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U2 CONTROL ALIMENTARIO UAXVersion en ligne F.P. DIETÉTICA UAX par Paulita Vivar 1 Cuáles son los criterios de aceptación de un Proveedor? a Ninguno, cualquier proveedor puede ser aceptado b Entrega de una copia de su registro sanitario y la aceptación y cumplimiento de TODAS las especificaciones de compra. c Que tenga una buena reputación 2 Respecto al pliegue de condiciones.....se utiliza para... a Describe las características que requiere la empresa para aceptar un producto. b Dichas especificaciones deben basarse en la normativa vigente c Es por tanto, un criterio de aceptación del proveedor d Todas las respuestas son correctas 3 Cuáles son considerados criterios de calidad? a Propiedades Organolépticas, Características de Salubridad e Inocuidad, Propiedades Nutricionales y Propiedades Funcionales y de Estabilidad b Determinación Subjetiva, Características de Salubridad e Inocuidad, Propiedades Nutricionales y Propiedades Funcionales y de Estabilidad c Propiedades Organolépticas, Características de Salubridad e Inocuidad, Propiedades Nutricionales. 4 A qué criterio de calidad corresponde la siguiente Determinación? Aspecto, Sabor. a Determinación Subjetiva de Salubridad e Inocuidad b Determinación Subjetiva de las Propiedades organolépticas c Determinación de Propiedades Funcionales y de Estabilidad 5 ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta respecto a los Procedimientos para Evaluar/Valorar la Calidad de los Alimentos? a Los procedimientos usados están en relación a las características de los productos y a las características de calidad exigidas. b Su finalidad es comparar las características de un producto con la Normativa Alimentaria y las características habituales de un producto. c Ambas respuestas son correctas 6 Respecto a la evaluación de Calidad de los Alimentos, la cizalla de Warner Bratzler... a Es un penetrómetro y mide la Dureza siendo una Técnica Instrumental del Control de Calidad Organoléptica. b Se utiliza en el control Físico-Químico de Alimentos Perecederos c Mide la Textura y es una Técnica Instrumental del Control de Calidad Organoléptica. 7 En el control de Calidad Físico-Químico....señala la FALSA a Se realizan inspecciones visuales y determinaciones analíticas de alimentos perecederos y elaborados. b El grado Brix es una de las técnicas utilizadas para medir la cantidad de sólido disuelto en un líquido. c Se contabiliza la carga microbiana de un alimento. 8 En el control de calidad Microbiológico...señala la correcta. a Se determinan los tipos de organismos presentes. b Se cuantifica la carga microbiana del alimento. c Se analizan alimentos, personas y superficies. d Todas las respuestas son correctas 9 Para determinar la Fibra Bruta se utilizan: a Métodos Químicos y Enzimáticos b Métodos Cuantitativos y Cualitativos c Método DUMAS 10 Para determinar la composición en Proteína de un alimento se utiliza? Señala la FALSA a DUMAS b KJELDALL c KARL FISHER d DYE-BINDING 11 El método Soxhlet nos permite Cuantificar de forma Directa.... a Grasa Burta b Agua c Proteína Bruta 12 EL método de Cenizas nos permite determinar? a Vitaminas y minerales b El contenido total de minerales c El contenido total de minerales, las cenizas solubles en agua, alcalinidad de cenizas o cenizas insolubles en ácido. 13 La polarimetría es un método óptimo que se utiliza para determinar? a Los Hidratos de Carbono de un alimento b El contenido en agua de leche y miel 14 LA Fluorimetría... a Determina Proteínas, aminoácidos y ácidos nucléicos. b Determina sustancias en bajas concentraciones como aditivos, vitaminas o residuos en envases. 15 Un método cromatográfico es? a HPLC b Elisa (cambio de color :-)) c Colorímetro

U2 CONTROL ALIMENTARIO UAXVersion en ligne

F.P. DIETÉTICA UAX

par Paulita Vivar

Cuáles son los criterios de aceptación de un Proveedor?

Ninguno, cualquier proveedor puede ser aceptado

Entrega de una copia de su registro sanitario y la aceptación y cumplimiento de TODAS las especificaciones de compra.

Que tenga una buena reputación

Respecto al pliegue de condiciones.....se utiliza para...

Describe las características que requiere la empresa para aceptar un producto.

Dichas especificaciones deben basarse en la normativa vigente

Es por tanto, un criterio de aceptación del proveedor

Todas las respuestas son correctas

Cuáles son considerados criterios de calidad?

Propiedades Organolépticas, Características de Salubridad e Inocuidad, Propiedades Nutricionales y Propiedades Funcionales y de Estabilidad

Determinación Subjetiva, Características de Salubridad e Inocuidad, Propiedades Nutricionales y Propiedades Funcionales y de Estabilidad

Propiedades Organolépticas, Características de Salubridad e Inocuidad, Propiedades Nutricionales.

A qué criterio de calidad corresponde la siguiente Determinación? Aspecto, Sabor.

Determinación Subjetiva de Salubridad e Inocuidad

Determinación Subjetiva de las Propiedades organolépticas

Determinación de Propiedades Funcionales y de Estabilidad

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta respecto a los Procedimientos para Evaluar/Valorar la Calidad de los Alimentos?

Los procedimientos usados están en relación a las características de los productos y a las características de calidad exigidas.

Su finalidad es comparar las características de un producto con la Normativa Alimentaria y las características habituales de un producto.

Ambas respuestas son correctas

Respecto a la evaluación de Calidad de los Alimentos, la cizalla de Warner Bratzler...

Es un penetrómetro y mide la Dureza siendo una Técnica Instrumental del Control de Calidad Organoléptica.

Se utiliza en el control Físico-Químico de Alimentos Perecederos

Mide la Textura y es una Técnica Instrumental del Control de Calidad Organoléptica.

En el control de Calidad Físico-Químico....señala la FALSA

Se realizan inspecciones visuales y determinaciones analíticas de alimentos perecederos y elaborados.

El grado Brix es una de las técnicas utilizadas para medir la cantidad de sólido disuelto en un líquido.

Se contabiliza la carga microbiana de un alimento.

En el control de calidad Microbiológico...señala la correcta.

Se determinan los tipos de organismos presentes.

Se cuantifica la carga microbiana del alimento.

Se analizan alimentos, personas y superficies.

Todas las respuestas son correctas

Para determinar la Fibra Bruta se utilizan:

Métodos Químicos y Enzimáticos

Métodos Cuantitativos y Cualitativos

Método DUMAS

Para determinar la composición en Proteína de un alimento se utiliza? Señala la FALSA

DUMAS

KJELDALL

KARL FISHER

DYE-BINDING

El método Soxhlet nos permite Cuantificar de forma Directa....

Grasa Burta

Agua

Proteína Bruta

EL método de Cenizas nos permite determinar?

Vitaminas y minerales

El contenido total de minerales

El contenido total de minerales, las cenizas solubles en agua, alcalinidad de cenizas o cenizas insolubles en ácido.

La polarimetría es un método óptimo que se utiliza para determinar?

Los Hidratos de Carbono de un alimento

El contenido en agua de leche y miel

LA Fluorimetría...

Determina Proteínas, aminoácidos y ácidos nucléicos.

Determina sustancias en bajas concentraciones como aditivos, vitaminas o residuos en envases.

Un método cromatográfico es?

HPLC

Elisa (cambio de color :-))

Colorímetro