Froggy Jumps
ELABORACIÓN DE PRODUCTOS A BASE DE FRUTAS Y HORTALIZASVersion en ligne
Procesamiento y conservación de frutas y hortalizas
1
Cuales son las tecnicas de conservación
2
Debe realizarse con abundante agua y solucion desinfectante, en algunos casos
3
Es quitarle la piel a la fruta y se puede realizar manual o con quimicos como sosa caustica
4
Es una tecnica donde se utiliza agua caliente, la fruta se deja en inmersión , por un tiempo corto.
5
Tiempo de escaldado de la manzana
6
Tiempo de escaldao del tomate.(minutos)
7
Este proceso se puede realizar con un despulpador.
8
Es la primera parte de la secuencia de pasos a seguir para procesar alimentos.
9
Este producto se elabora sólo con el zumo de la fruta.
10
Para su elaboración se requieren frutas acidas y ricas en pectina.
11
Son productos hechos a base de fruta troceada, azucar, agua y pectina.
12
Dulce típico mexicano, a base de fruta y azúcar a un grado de solidificación.
13
Es un gelificante muy usado para la fabricacion de productos como las mermeladas.
14
Son frutas muy utilizadas para elaborar ates.
15
Por lo regular este tipo de productos se utilizan en repostería.
16
Es una solución en la que se sumergen alimentos , en sal, por ejemplo pescados y mariscos.
17
Tambien se le conoce como solución de cubierta, jarabe, liquido de gobierno, etc.
18
Es una solución de agua con sal, en una concentración de 100grs por litro de agua.
19
Es una mezcla de vinagre , agua, sal y condimentos que permiten conservar los alimentos.
20
Solución de agua con sal, muy utilizado en chicharos, pepinillos, aceitunas, etc.
21
La función del vinagre en el escaldado es:
22
Puede realizarse con agua hirviendo , dependiendo del tipo de alimento .
23
Este método hace que los azúcares naturales se concentren mas y se hagan más dulces.
|
Créer jeu