Cuestionario- propiedades organolépticas de los alimentos

Froggy Jumps

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De acuerdo con la explicación orientada en la sesión, conteste el siguiente cuestionario didáctico que le permitirá apropiar conocimientos de la temática.

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À propos de Froggy Jumps

características organolépticas

propiedades organolépticas

características sensoriales de los alimentos

93 fois fait

Créé par

SANDRA PATRICIA MONTAÑEZ SANCHEZ

Colombia

Top 10 résultats

1

Dayanna

21 Octobre 2022

00:56

temps

90

but
2

SANDRA PATRICIA MONTAÑEZ SANCHEZ

17 Octobre 2022

01:20

temps

90

but
3

alejandra

21 Octobre 2022

01:25

temps

90

but
4

Lorena Rodríguez

21 Octobre 2022

01:45

temps

70

but
5

LILI WAGNER

3 Novembre 2023

01:04

temps

30

but
6

Rafael castellanos

21 Octobre 2022

01:07

temps

20

but

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Froggy Jumps Cuestionario- propiedades organolépticas de los alimentosVersion en ligne De acuerdo con la explicación orientada en la sesión, conteste el siguiente cuestionario didáctico que le permitirá apropiar conocimientos de la temática. par SANDRA PATRICIA MONTAÑEZ SANCHEZ 1 En la industria alimentaria se pueden identificar cualidades que son aceptadas o valoradas por el consumidor de alimentos y se denominan como: a Pruebas de control b Calidad de alimentos c Análisis fisicoquímico 2 La percepción organoléptica del cocinero es importante a la hora de comprar productos en buen estado, conforme a esta premisa ¿Cuál es la imagen que representa las propiedades organolépticas que se perciben con los sentidos? a b c 3 En el sector gastronómico es importante conocer ingredientes y productos que sean conformes y se puedan identificar. ¿Qué órganos de los sentidos perciben las propiedades organolépticas de los alimentos? a Sabor, visión, olfato, textura b Color, sabor, olor y textura c gusto, vista, olfato y tacto 4 El almacenamiento o deterioro de los alimentos puede producir cambios en la textura. ¿Qué términos hacen referencia a la textura de un alimento? a Dureza, viscosidad, color, olor b Viscosidad, dureza, rigidez, o grosor c Dureza, acidez, alcalinidad, amargo 5 Existen parámetros que determinan los cambios de un tono brillante a uno más oscuro en alimentos que pasen de estar frescos a estar expuestos al contacto con la luz y el aire. ¿Qué propiedad organoléptica hace referencia a esta premisa? a Aroma b Textura c Color 6 Algunos factores como la humedad y el oxigeno alteran parámetros de calidad de un alimento en cuanto a la textura. ¿Cuál seria la textura de una papa en su estado natural sin alteración? a Dura b Suave c Rugosa 7 Las sustancias volátiles que se encuentran presentes en los alimentos provienen de un proceso natural o responder a un proceso de preparación o cocción. ¿Qué imagen representa esta característica organoléptica? a b c 8 En la industria alimentaria se identifican sabores a través de las papilas gustativas, que se encuentran en la lengua y en el paladar pueden detectarlos. ¿Cuáles son esos 5 sabores? a acido, amargo, viscoso, suave y salado, b salado, dulce, amargo, ácido y umami c Umami, salado, caramelizado, dulce y amargo 9 El sabor umami, induce la salivación y una sensación aterciopelada en la lengua que estimula la garganta, el paladar y la parte posterior de la boca. ¿Cuáles serian ejemplos de este sabor? a champiñón, perejil, manzana, papaya, carne b limón, agua, queso parmesano, carne de cerdo c Queso parmesano, mariscos, champiñón, carnes curadas 10 En la industria alimentaria se evidencia el uso de saborizantes artificiales para potenciar sabores. Una alternativa saludable para potenciar dichos sabores seria: a Uso de aromáticas y especias b Uso de especias y endulzantes c Uso de edulcorantes y aromáticas

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