Relier Pairs EL PAN. ELABORACIONVersion en ligne ELABORACION par T M 1 W 360 2 W 160 3 HIDRATACION. CANTIDAD DE AGUA, VARIA EN FUNCION DE: 4 QUE INDICA LA W EN LA HARINA. 5 W 225 6 W 175 7 W 100 8 QUE HARINAS TIENEN W. 9 W250 10 W 110 11 HARINAS CON W CLASIFICACION 12 W 95 13 W 4OO HARINA DE REPOSTERIA HARINA PANADERA ECOLOGICA HARINA DE FUERZA HARINA DE FUERZA ECOLOGICA HARINA PANADERIA RECIA HARINA BLANCA ESPELTA HARINA PANADERA TRIGO NORMAL, TRIGO DURO Y ESPELTA. LA FUERZA DE LA HARINA ( W)----EL PORCENTAJE DE EXTRACCION ( CANTIDAD DE HARINA OBTENIDA EN LA MOILIENDA)--LA GRANULACION DE LA HARINA---LA HUMEDAD DEL AMBIENTE DURANTE EL AMASADO. LA FUERZA. A MAYOR W MAYOR FUERZA Y A MAYOR FUERZA, MAYOR CAPACIDAD DE LA MASA PARA AGUANTAR LA PRESION DEL GAS QUE GENERA LA FERMENTACION.. ES DECIR SE CONSIGUEN PANES DE MAYOR VOLUMEN. HARINA DE FUERZA INTEGRAL MOLIDA A PIEDRA HARINA MANITOBA GRAN FUERZA. HARINA ESPECIAL PIZZAS.
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