Relier Pairs EL PAN. ELABORACIONVersion en ligne ELABORACION par T M 1 QUE INDICA LA W EN LA HARINA. 2 HIDRATACION. CANTIDAD DE AGUA, VARIA EN FUNCION DE: 3 W 175 4 W 110 5 HARINAS CON W CLASIFICACION 6 QUE HARINAS TIENEN W. 7 W 225 8 W 100 9 W 160 10 W 360 11 W250 12 W 95 13 W 4OO HARINA DE REPOSTERIA HARINA PANADERIA RECIA HARINA PANADERA ECOLOGICA HARINA MANITOBA GRAN FUERZA. HARINA ESPECIAL PIZZAS. HARINA DE FUERZA ECOLOGICA HARINA DE FUERZA LA FUERZA. A MAYOR W MAYOR FUERZA Y A MAYOR FUERZA, MAYOR CAPACIDAD DE LA MASA PARA AGUANTAR LA PRESION DEL GAS QUE GENERA LA FERMENTACION.. ES DECIR SE CONSIGUEN PANES DE MAYOR VOLUMEN. HARINA PANADERA LA FUERZA DE LA HARINA ( W)----EL PORCENTAJE DE EXTRACCION ( CANTIDAD DE HARINA OBTENIDA EN LA MOILIENDA)--LA GRANULACION DE LA HARINA---LA HUMEDAD DEL AMBIENTE DURANTE EL AMASADO. TRIGO NORMAL, TRIGO DURO Y ESPELTA. HARINA BLANCA ESPELTA HARINA DE FUERZA INTEGRAL MOLIDA A PIEDRA
Créer jeu