Relier Pairs EL PAN. ELABORACIONVersion en ligne ELABORACION par T M 1 W 160 2 W 225 3 W 360 4 QUE HARINAS TIENEN W. 5 W 110 6 HARINAS CON W CLASIFICACION 7 HIDRATACION. CANTIDAD DE AGUA, VARIA EN FUNCION DE: 8 W 95 9 QUE INDICA LA W EN LA HARINA. 10 W250 11 W 100 12 W 4OO 13 W 175 LA FUERZA DE LA HARINA ( W)----EL PORCENTAJE DE EXTRACCION ( CANTIDAD DE HARINA OBTENIDA EN LA MOILIENDA)--LA GRANULACION DE LA HARINA---LA HUMEDAD DEL AMBIENTE DURANTE EL AMASADO. LA FUERZA. A MAYOR W MAYOR FUERZA Y A MAYOR FUERZA, MAYOR CAPACIDAD DE LA MASA PARA AGUANTAR LA PRESION DEL GAS QUE GENERA LA FERMENTACION.. ES DECIR SE CONSIGUEN PANES DE MAYOR VOLUMEN. HARINA BLANCA ESPELTA HARINA PANADERIA RECIA HARINA MANITOBA GRAN FUERZA. HARINA ESPECIAL PIZZAS. HARINA PANADERA ECOLOGICA HARINA DE FUERZA INTEGRAL MOLIDA A PIEDRA HARINA DE FUERZA TRIGO NORMAL, TRIGO DURO Y ESPELTA. HARINA DE FUERZA ECOLOGICA HARINA DE REPOSTERIA HARINA PANADERA
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