Relier Pairs EL PAN. ELABORACIONVersion en ligne ELABORACION par T M 1 HIDRATACION. CANTIDAD DE AGUA, VARIA EN FUNCION DE: 2 W 175 3 W 360 4 W 110 5 W 100 6 QUE INDICA LA W EN LA HARINA. 7 W 225 8 W 95 9 W 4OO 10 HARINAS CON W CLASIFICACION 11 W250 12 W 160 13 QUE HARINAS TIENEN W. HARINA DE REPOSTERIA LA FUERZA DE LA HARINA ( W)----EL PORCENTAJE DE EXTRACCION ( CANTIDAD DE HARINA OBTENIDA EN LA MOILIENDA)--LA GRANULACION DE LA HARINA---LA HUMEDAD DEL AMBIENTE DURANTE EL AMASADO. HARINA MANITOBA GRAN FUERZA. HARINA ESPECIAL PIZZAS. TRIGO NORMAL, TRIGO DURO Y ESPELTA. HARINA PANADERA HARINA DE FUERZA ECOLOGICA HARINA PANADERIA RECIA HARINA BLANCA ESPELTA HARINA DE FUERZA INTEGRAL MOLIDA A PIEDRA LA FUERZA. A MAYOR W MAYOR FUERZA Y A MAYOR FUERZA, MAYOR CAPACIDAD DE LA MASA PARA AGUANTAR LA PRESION DEL GAS QUE GENERA LA FERMENTACION.. ES DECIR SE CONSIGUEN PANES DE MAYOR VOLUMEN. HARINA PANADERA ECOLOGICA HARINA DE FUERZA
Créer jeu