Relier Pairs HOJALDREVersion en ligne HOJALDRE par T M 1 VUELTA O PLIEGUE SENCILLO 2 HOJALDRE 3 TRES FASES PARA ELABORACION. 3º 4 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA DOBLE. 5 CUANTO HAY QUE DEJAR REPOSAR LA MASA EN CADA PLEGADO 6 A QUE SE DEBE LA SUBIDA DEL HOJALDRE. 7 TRES FASES PARA ELABORACION. 2º 8 TEMPERATURA DEL HORNO PARA COCER EL HOJALDRE 9 PLASTON O CARNICERA 10 CLASES DE HOJALDRE 11 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA SENCILLA 12 TRES FASES PARA ELABORACION. 1º 13 VUELTA O PLIEGUE DOBLE 20 MIN. EN CAMARA PASTA FORMADA POR FINISIMAS CAPAS DE MASA Y GRASA 230 A 250ºC A LA DESHIDRATACION DEL AGUA Y EL FUNDIDO DE LA GRASA. SE FORMA VAPOR ENTRE CAPAS Y SE SEPARAN. PLEGADO BASICO, DE MANTEQUILLA, INVERTIDO ( MAS FRIABLE) RAPIDO( SE MEZCLA LA GRASA DURANTE EL AMASADO. ES LA MASA OBTENIDA UNA VEZ QUE SE LE HAN DADO LAS VUELTAS A LA PASTA. LA CARNICERA ERA ANTIGUAMENTE UNA MEDIDA DE PESO. 4 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 4 REALIZAR MASA O EMPASTE. REPOSAR 20MI. Y ESTIRAR EN FORMA DE ESTRELLA INCORPORAR MANTEQUILLA 3 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 3
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