Relier Pairs HOJALDREVersion en ligne HOJALDRE par T M 1 A QUE SE DEBE LA SUBIDA DEL HOJALDRE. 2 TEMPERATURA DEL HORNO PARA COCER EL HOJALDRE 3 TRES FASES PARA ELABORACION. 3º 4 HOJALDRE 5 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA DOBLE. 6 TRES FASES PARA ELABORACION. 1º 7 TRES FASES PARA ELABORACION. 2º 8 PLASTON O CARNICERA 9 CUANTO HAY QUE DEJAR REPOSAR LA MASA EN CADA PLEGADO 10 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA SENCILLA 11 CLASES DE HOJALDRE 12 VUELTA O PLIEGUE SENCILLO 13 VUELTA O PLIEGUE DOBLE REALIZAR MASA O EMPASTE. REPOSAR 20MI. Y ESTIRAR EN FORMA DE ESTRELLA 230 A 250ºC PASTA FORMADA POR FINISIMAS CAPAS DE MASA Y GRASA BASICO, DE MANTEQUILLA, INVERTIDO ( MAS FRIABLE) RAPIDO( SE MEZCLA LA GRASA DURANTE EL AMASADO. 20 MIN. EN CAMARA ES LA MASA OBTENIDA UNA VEZ QUE SE LE HAN DADO LAS VUELTAS A LA PASTA. LA CARNICERA ERA ANTIGUAMENTE UNA MEDIDA DE PESO. 4 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 4 3 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 3 PLEGADO INCORPORAR MANTEQUILLA A LA DESHIDRATACION DEL AGUA Y EL FUNDIDO DE LA GRASA. SE FORMA VAPOR ENTRE CAPAS Y SE SEPARAN.
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