Relier Pairs HOJALDREVersion en ligne HOJALDRE par T M 1 VUELTA O PLIEGUE SENCILLO 2 TRES FASES PARA ELABORACION. 3º 3 TRES FASES PARA ELABORACION. 1º 4 TEMPERATURA DEL HORNO PARA COCER EL HOJALDRE 5 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA DOBLE. 6 PLASTON O CARNICERA 7 A QUE SE DEBE LA SUBIDA DEL HOJALDRE. 8 CLASES DE HOJALDRE 9 TRES FASES PARA ELABORACION. 2º 10 HOJALDRE 11 VUELTA O PLIEGUE DOBLE 12 CUANTO HAY QUE DEJAR REPOSAR LA MASA EN CADA PLEGADO 13 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA SENCILLA 4 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 4 3 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 3 INCORPORAR MANTEQUILLA A LA DESHIDRATACION DEL AGUA Y EL FUNDIDO DE LA GRASA. SE FORMA VAPOR ENTRE CAPAS Y SE SEPARAN. 20 MIN. EN CAMARA REALIZAR MASA O EMPASTE. REPOSAR 20MI. Y ESTIRAR EN FORMA DE ESTRELLA PLEGADO PASTA FORMADA POR FINISIMAS CAPAS DE MASA Y GRASA BASICO, DE MANTEQUILLA, INVERTIDO ( MAS FRIABLE) RAPIDO( SE MEZCLA LA GRASA DURANTE EL AMASADO. ES LA MASA OBTENIDA UNA VEZ QUE SE LE HAN DADO LAS VUELTAS A LA PASTA. LA CARNICERA ERA ANTIGUAMENTE UNA MEDIDA DE PESO. 230 A 250ºC
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