Relier Pairs HOJALDREVersion en ligne HOJALDRE par T M 1 CLASES DE HOJALDRE 2 A QUE SE DEBE LA SUBIDA DEL HOJALDRE. 3 PLASTON O CARNICERA 4 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA DOBLE. 5 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA SENCILLA 6 TRES FASES PARA ELABORACION. 2º 7 VUELTA O PLIEGUE DOBLE 8 TRES FASES PARA ELABORACION. 1º 9 TEMPERATURA DEL HORNO PARA COCER EL HOJALDRE 10 VUELTA O PLIEGUE SENCILLO 11 CUANTO HAY QUE DEJAR REPOSAR LA MASA EN CADA PLEGADO 12 TRES FASES PARA ELABORACION. 3º 13 HOJALDRE A LA DESHIDRATACION DEL AGUA Y EL FUNDIDO DE LA GRASA. SE FORMA VAPOR ENTRE CAPAS Y SE SEPARAN. 3 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 3 INCORPORAR MANTEQUILLA PASTA FORMADA POR FINISIMAS CAPAS DE MASA Y GRASA BASICO, DE MANTEQUILLA, INVERTIDO ( MAS FRIABLE) RAPIDO( SE MEZCLA LA GRASA DURANTE EL AMASADO. REALIZAR MASA O EMPASTE. REPOSAR 20MI. Y ESTIRAR EN FORMA DE ESTRELLA 20 MIN. EN CAMARA 4 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 4 PLEGADO ES LA MASA OBTENIDA UNA VEZ QUE SE LE HAN DADO LAS VUELTAS A LA PASTA. LA CARNICERA ERA ANTIGUAMENTE UNA MEDIDA DE PESO. 230 A 250ºC
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