Relier Pairs HELADOVersion en ligne CLASIFICACION Y MATERIAS PRIMAS. par T M 1 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LACTEOS 2 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. GRASAS 3 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LICORES 4 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- POSTRES CONGELADOS. 5 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE CREMA 6 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. HUEVO 7 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE AGUA. 8 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE 9 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTOS SECOS 10 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AROMAS NATURALES Y ARTIFICIALES 11 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESTABILIZANTE 12 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AIRE 13 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AZUCARES 14 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE GRASA NO LACTEA 15 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE DESNATADA. 16 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTAS 17 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COBERTURA DE CHOCOLATE 18 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESPESANTES 19 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COLORANTES ARTIFICIALES. 20 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AGUA FAVORECE DISOLUCION DE GRASA EN AGUA. ESTABILIAZAR HELADO 13% AZUCAR, 3% GRASA LECHE, 5% EXTRACTO SECO MAGRO. 13% AZUCAR, -2% GRASA LECHE, 6% EXTRACTO SECO MAGRO. AMARILLO, CAFE, VERDE... VINO DULCE Y SECO, LICORES. ZUMOS, PULPA DE FRUTA, FRUTA FRESCA, FRUTA CONGELADA, FRUTA EN ALMIBAR. DISOLVER INGREDIENTES HIDROSOLUBLES. DETERMINAN CONSISTENCIA HELADO EVITAR CRISTALIZACION CACAO, CAFE, ESENCIAS, VAINILLA, CANELA, CLAVO SORBETE Y GRANIZADO. 13% AZUCAR Y 15% EXTRACTO SECO MAGRO. INCREMENTA VISCOSIDAD Y PROPORCIONA TEXTURA. DEMORA TRANSMISION DE CALOR EN CONGELACION. HARINAS DE SEMILLAS, AGAR-AGAR, PECTINAS, GELATINAS. CACAO EN POLVO, CHOCOLATE DE LECHE, NEGRO Y BLANCO. NUECES, PISTACHOS, AVELLANA, ALMENDRA, COCO RALLADO, CIRUELA PASA, PIÑON, UVA PASA PARFAITS, BRAZOS HELADOS, TARTAS HELADAS.... AROMA, SABOR, CUERPO, TEXTURA, SUAVIDAD 13% AZUCAR, 8% GRASA LECHE, 7% EXTRACTO SECO MAGRO. 13% AZUCAR, 5% MATERIA GRASA TOTAL. EVITA DESECACION, DISMINUYE CRISTALIZACION SE UTILIZAN TODAS SUS FORMAS, ADEMAS DE LA NATA
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