Relier Pairs HELADOVersion en ligne CLASIFICACION Y MATERIAS PRIMAS. par T M 1 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LACTEOS 2 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COLORANTES ARTIFICIALES. 3 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTAS 4 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AIRE 5 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. GRASAS 6 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESPESANTES 7 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AROMAS NATURALES Y ARTIFICIALES 8 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LICORES 9 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE 10 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AGUA 11 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AZUCARES 12 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE DESNATADA. 13 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESTABILIZANTE 14 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE AGUA. 15 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE GRASA NO LACTEA 16 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COBERTURA DE CHOCOLATE 17 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE CREMA 18 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. HUEVO 19 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTOS SECOS 20 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- POSTRES CONGELADOS. FAVORECE DISOLUCION DE GRASA EN AGUA. ESTABILIAZAR HELADO AMARILLO, CAFE, VERDE... DISOLVER INGREDIENTES HIDROSOLUBLES. DETERMINAN CONSISTENCIA HELADO HARINAS DE SEMILLAS, AGAR-AGAR, PECTINAS, GELATINAS. INCREMENTA VISCOSIDAD Y PROPORCIONA TEXTURA. DEMORA TRANSMISION DE CALOR EN CONGELACION. NUECES, PISTACHOS, AVELLANA, ALMENDRA, COCO RALLADO, CIRUELA PASA, PIÑON, UVA PASA EVITAR CRISTALIZACION EVITA DESECACION, DISMINUYE CRISTALIZACION SE UTILIZAN TODAS SUS FORMAS, ADEMAS DE LA NATA AROMA, SABOR, CUERPO, TEXTURA, SUAVIDAD SORBETE Y GRANIZADO. 13% AZUCAR Y 15% EXTRACTO SECO MAGRO. 13% AZUCAR, -2% GRASA LECHE, 6% EXTRACTO SECO MAGRO. CACAO, CAFE, ESENCIAS, VAINILLA, CANELA, CLAVO 13% AZUCAR, 5% MATERIA GRASA TOTAL. 13% AZUCAR, 8% GRASA LECHE, 7% EXTRACTO SECO MAGRO. ZUMOS, PULPA DE FRUTA, FRUTA FRESCA, FRUTA CONGELADA, FRUTA EN ALMIBAR. 13% AZUCAR, 3% GRASA LECHE, 5% EXTRACTO SECO MAGRO. CACAO EN POLVO, CHOCOLATE DE LECHE, NEGRO Y BLANCO. PARFAITS, BRAZOS HELADOS, TARTAS HELADAS.... VINO DULCE Y SECO, LICORES.
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