Relier Pairs HELADOVersion en ligne CLASIFICACION Y MATERIAS PRIMAS. par T M 1 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE CREMA 2 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE GRASA NO LACTEA 3 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. HUEVO 4 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AIRE 5 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COBERTURA DE CHOCOLATE 6 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESTABILIZANTE 7 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LACTEOS 8 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESPESANTES 9 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. GRASAS 10 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTAS 11 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE AGUA. 12 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AROMAS NATURALES Y ARTIFICIALES 13 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- POSTRES CONGELADOS. 14 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE DESNATADA. 15 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LICORES 16 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AGUA 17 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTOS SECOS 18 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE 19 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AZUCARES 20 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COLORANTES ARTIFICIALES. CACAO EN POLVO, CHOCOLATE DE LECHE, NEGRO Y BLANCO. 13% AZUCAR, 3% GRASA LECHE, 5% EXTRACTO SECO MAGRO. AROMA, SABOR, CUERPO, TEXTURA, SUAVIDAD 13% AZUCAR, 8% GRASA LECHE, 7% EXTRACTO SECO MAGRO. ZUMOS, PULPA DE FRUTA, FRUTA FRESCA, FRUTA CONGELADA, FRUTA EN ALMIBAR. PARFAITS, BRAZOS HELADOS, TARTAS HELADAS.... SE UTILIZAN TODAS SUS FORMAS, ADEMAS DE LA NATA HARINAS DE SEMILLAS, AGAR-AGAR, PECTINAS, GELATINAS. AMARILLO, CAFE, VERDE... DISOLVER INGREDIENTES HIDROSOLUBLES. DETERMINAN CONSISTENCIA HELADO CACAO, CAFE, ESENCIAS, VAINILLA, CANELA, CLAVO FAVORECE DISOLUCION DE GRASA EN AGUA. ESTABILIAZAR HELADO INCREMENTA VISCOSIDAD Y PROPORCIONA TEXTURA. DEMORA TRANSMISION DE CALOR EN CONGELACION. NUECES, PISTACHOS, AVELLANA, ALMENDRA, COCO RALLADO, CIRUELA PASA, PIÑON, UVA PASA VINO DULCE Y SECO, LICORES. EVITAR CRISTALIZACION EVITA DESECACION, DISMINUYE CRISTALIZACION 13% AZUCAR, -2% GRASA LECHE, 6% EXTRACTO SECO MAGRO. 13% AZUCAR, 5% MATERIA GRASA TOTAL. SORBETE Y GRANIZADO. 13% AZUCAR Y 15% EXTRACTO SECO MAGRO.
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