Relier Pairs HELADOVersion en ligne CLASIFICACION Y MATERIAS PRIMAS. par T M 1 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE CREMA 2 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COBERTURA DE CHOCOLATE 3 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. HUEVO 4 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AGUA 5 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE 6 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE GRASA NO LACTEA 7 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTAS 8 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE AGUA. 9 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AZUCARES 10 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LICORES 11 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. GRASAS 12 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE DESNATADA. 13 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LACTEOS 14 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESPESANTES 15 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AROMAS NATURALES Y ARTIFICIALES 16 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- POSTRES CONGELADOS. 17 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COLORANTES ARTIFICIALES. 18 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESTABILIZANTE 19 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AIRE 20 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTOS SECOS EVITAR CRISTALIZACION SORBETE Y GRANIZADO. 13% AZUCAR Y 15% EXTRACTO SECO MAGRO. ZUMOS, PULPA DE FRUTA, FRUTA FRESCA, FRUTA CONGELADA, FRUTA EN ALMIBAR. SE UTILIZAN TODAS SUS FORMAS, ADEMAS DE LA NATA 13% AZUCAR, -2% GRASA LECHE, 6% EXTRACTO SECO MAGRO. AMARILLO, CAFE, VERDE... NUECES, PISTACHOS, AVELLANA, ALMENDRA, COCO RALLADO, CIRUELA PASA, PIÑON, UVA PASA CACAO, CAFE, ESENCIAS, VAINILLA, CANELA, CLAVO 13% AZUCAR, 5% MATERIA GRASA TOTAL. VINO DULCE Y SECO, LICORES. PARFAITS, BRAZOS HELADOS, TARTAS HELADAS.... EVITA DESECACION, DISMINUYE CRISTALIZACION CACAO EN POLVO, CHOCOLATE DE LECHE, NEGRO Y BLANCO. 13% AZUCAR, 3% GRASA LECHE, 5% EXTRACTO SECO MAGRO. 13% AZUCAR, 8% GRASA LECHE, 7% EXTRACTO SECO MAGRO. DISOLVER INGREDIENTES HIDROSOLUBLES. DETERMINAN CONSISTENCIA HELADO FAVORECE DISOLUCION DE GRASA EN AGUA. ESTABILIAZAR HELADO AROMA, SABOR, CUERPO, TEXTURA, SUAVIDAD INCREMENTA VISCOSIDAD Y PROPORCIONA TEXTURA. DEMORA TRANSMISION DE CALOR EN CONGELACION. HARINAS DE SEMILLAS, AGAR-AGAR, PECTINAS, GELATINAS.
