Relier Pairs HELADOVersion en ligne CLASIFICACION Y MATERIAS PRIMAS. par T M 1 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LACTEOS 2 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COBERTURA DE CHOCOLATE 3 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTAS 4 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE CREMA 5 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE AGUA. 6 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE DESNATADA. 7 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. HUEVO 8 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESPESANTES 9 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AGUA 10 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AZUCARES 11 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. GRASAS 12 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE 13 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AIRE 14 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COLORANTES ARTIFICIALES. 15 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE GRASA NO LACTEA 16 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AROMAS NATURALES Y ARTIFICIALES 17 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LICORES 18 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- POSTRES CONGELADOS. 19 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTOS SECOS 20 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESTABILIZANTE SE UTILIZAN TODAS SUS FORMAS, ADEMAS DE LA NATA 13% AZUCAR, 3% GRASA LECHE, 5% EXTRACTO SECO MAGRO. ZUMOS, PULPA DE FRUTA, FRUTA FRESCA, FRUTA CONGELADA, FRUTA EN ALMIBAR. NUECES, PISTACHOS, AVELLANA, ALMENDRA, COCO RALLADO, CIRUELA PASA, PIÑON, UVA PASA AROMA, SABOR, CUERPO, TEXTURA, SUAVIDAD EVITA DESECACION, DISMINUYE CRISTALIZACION 13% AZUCAR, 5% MATERIA GRASA TOTAL. FAVORECE DISOLUCION DE GRASA EN AGUA. ESTABILIAZAR HELADO INCREMENTA VISCOSIDAD Y PROPORCIONA TEXTURA. DEMORA TRANSMISION DE CALOR EN CONGELACION. HARINAS DE SEMILLAS, AGAR-AGAR, PECTINAS, GELATINAS. SORBETE Y GRANIZADO. 13% AZUCAR Y 15% EXTRACTO SECO MAGRO. 13% AZUCAR, -2% GRASA LECHE, 6% EXTRACTO SECO MAGRO. CACAO, CAFE, ESENCIAS, VAINILLA, CANELA, CLAVO CACAO EN POLVO, CHOCOLATE DE LECHE, NEGRO Y BLANCO. 13% AZUCAR, 8% GRASA LECHE, 7% EXTRACTO SECO MAGRO. VINO DULCE Y SECO, LICORES. PARFAITS, BRAZOS HELADOS, TARTAS HELADAS.... EVITAR CRISTALIZACION DISOLVER INGREDIENTES HIDROSOLUBLES. DETERMINAN CONSISTENCIA HELADO AMARILLO, CAFE, VERDE...
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