Relier Pairs HELADOVersion en ligne CLASIFICACION Y MATERIAS PRIMAS. par T M 1 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE CREMA 2 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AZUCARES 3 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE 4 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. HUEVO 5 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COBERTURA DE CHOCOLATE 6 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AROMAS NATURALES Y ARTIFICIALES 7 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LICORES 8 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTAS 9 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE LECHE DESNATADA. 10 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AIRE 11 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESPESANTES 12 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE AGUA. 13 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. ESTABILIZANTE 14 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. GRASAS 15 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- HELADO DE GRASA NO LACTEA 16 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. AGUA 17 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. COLORANTES ARTIFICIALES. 18 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. LACTEOS 19 MATERIAS PRIMAS FABRICACION. QUE PROPORCIONAN, APORTAN. FRUTOS SECOS 20 CLASIFICACION SEGUN REGLAMENTACION HIGIENICO SANITARIA- POSTRES CONGELADOS. 13% AZUCAR, 8% GRASA LECHE, 7% EXTRACTO SECO MAGRO. AMARILLO, CAFE, VERDE... 13% AZUCAR, 5% MATERIA GRASA TOTAL. 13% AZUCAR, -2% GRASA LECHE, 6% EXTRACTO SECO MAGRO. NUECES, PISTACHOS, AVELLANA, ALMENDRA, COCO RALLADO, CIRUELA PASA, PIÑON, UVA PASA ZUMOS, PULPA DE FRUTA, FRUTA FRESCA, FRUTA CONGELADA, FRUTA EN ALMIBAR. DISOLVER INGREDIENTES HIDROSOLUBLES. DETERMINAN CONSISTENCIA HELADO CACAO EN POLVO, CHOCOLATE DE LECHE, NEGRO Y BLANCO. PARFAITS, BRAZOS HELADOS, TARTAS HELADAS.... SE UTILIZAN TODAS SUS FORMAS, ADEMAS DE LA NATA HARINAS DE SEMILLAS, AGAR-AGAR, PECTINAS, GELATINAS. SORBETE Y GRANIZADO. 13% AZUCAR Y 15% EXTRACTO SECO MAGRO. CACAO, CAFE, ESENCIAS, VAINILLA, CANELA, CLAVO EVITA DESECACION, DISMINUYE CRISTALIZACION EVITAR CRISTALIZACION INCREMENTA VISCOSIDAD Y PROPORCIONA TEXTURA. DEMORA TRANSMISION DE CALOR EN CONGELACION. 13% AZUCAR, 3% GRASA LECHE, 5% EXTRACTO SECO MAGRO. FAVORECE DISOLUCION DE GRASA EN AGUA. ESTABILIAZAR HELADO VINO DULCE Y SECO, LICORES. AROMA, SABOR, CUERPO, TEXTURA, SUAVIDAD
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