Ordonner les Lettres Análisis reológico de las harinasVersion en ligne Análisis reológico de las harinas par sandra DiCaprio 1 En el análisis ___ se realizan pruebas mecánicas para determinar el comportamiento que tendrá la harina bajo efectos mecánicos. E C G O R Ó I L O 2 Determina la fuerza o resistencia que presenta la masa a ser inflada con aire, una mayor resistencia indica mejor calidad panadera. A V A E F O G O R L 3 Determina la cantidad de agua que absorbe la harina y el comportamiento que tendrá durante el amasado. R I F A O F A G R N Ó 4 Son compuestos naturales de micotoxinas producidos por varias especies de hongos Aspergillus, en el organismo tienen efectos inmunosupresores, citotóxicos, mutagénicos (entre otros) y contaminan cereales como el maíz, trigo y sorgo. A N A I T X S A F L O 5 NOM para cereales y sus productos 7 O 8 S A 0 M 2 1 N 2 - - 0 S - 4
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