Froggy Jumps Actividad Harina de trigoVersion en ligne Maria Beltran Daniela Salcedo Gloria Moreno par Maria Beltran 1 ¿El grano maduro del trigo está compuesto químicamente por ? a Gluteína, salvado, testa y minerales. b Carbono, glucosa, lípidos y enzimas. c Pericarpio, glucosa, testa y carbono. 2 ¿El trigo es un? a Cereal b Choco Krispis c Pan 3 ¿Algún tipo de harina es mejor que otra? a No, cada una de estas harinas es mas indicada para unos preparados que otros. b Si, las harinas fuertes son mucho mejores que las flojas. c No, por que viene determinadas por un valor numérico. 4 ¿De que parte del trigo sacan la harina blanca? a Germen b Salvado c Endospermo 5 ¿Cual es el correcto empaque de la harina de trigo de las industrias? a b c 6 ¿De que depende la calidad física del grano? a Forma, tamaño, color, indice soluble y gluten. b Peso hectolitrico, tamaño, forma, dureza, daños por factores abióticos y humedad. c debido al germen del trigo. 7 ¿Cual es la harina integral? a b c 8 ¿Cuales son las partes del trigo? a Salvado, enzimas y germen. b Germen, semilla y salvado. c Salvado, endospermo y germen. 9 Proteína que se encuentre en la semilla de muchos cereales a b c 10 ¿Cual es la unión que forma el gluten? a Agua y gluteina. b Enzimas y proteínas. c Gluteina y gliadina. 11 ¿ Que es producto higroscópico? a Capacidad de adquirir acidez. b Capacidad de perder o ganar tamaño, es muy importante su almacenamiento. c Capacidad de poder perder o ganar humedad, es muy importante su lugar de almacenamiento. 12 ¿Que son? a Amasadora b Silos c Molinos 13 ¿Donde se encuentra la fibra cruda? a Salvado b Esculeto c Almidón 14 ¿Los lípidos totales se encuentran en? a Endospermo 20%, germen 8% y el resto en el salvado. b Endospermo 45% a 50 %, germen 5% y el resto en el salvado. c Endospermo 90%, germen 5% y el resto en el salvado. 15 ¿Clasificación de la harina? a Integral y no integral. b 0, 00 y 000 c Fuertes y flojas.
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