En
la
antigüedad
el
ser
humano
descubrió
por
____________________
las
ventajas
de
cocer
los
____________________
.
Cuando
los
alimentos
son
sometidos
al
____________________
,
sus
propiedades
cambian
.
A
esta
acción
se
le
conoce
como
____________________
.
Cuando
los
alimentos
se
cuecen
,
adquieren
características
diferentes
de
las
originales
,
cambian
,
por
ejemplo
,
su
____________________
,
su
____________________
o
su
____________________
.
Al
cocinar
los
alimentos
se
eliminan
muchos
____________________
que
los
descomponen
,
por
eso
un
alimento
cocido
se
conserva
en
buen
estado
más
tiempo
que
uno
____________________
.
Los
microorganismos
disminuyen
su
actividad
a
bajas
____________________
,
por
ello
,
cuando
almacenamos
los
alimentos
en
el
refrigerador
su
____________________
se
____________________
.
Los
métodos
de
____________________
hacen
más
lenta
la
descomposición
así
los
alimentos
se
pueden
mantener
por
más
tiempo
en
condiciones
____________________
para
su
____________________
.
El
____________________
es
un
método
de
conservación
que
consiste
en
elevar
la
temperatura
del
producto
entre
60°C
y
140°C
y
luego
bajarla
muy
rápido
.
El
nombre
de
pasteurización
deriva
del
apellido
del
científico
que
descubrió
este
método
,
el
francés
____________________
____________________
.
El
____________________
es
un
método
de
conservación
,
el
cuál
se
lleva
a
cabo
colgando
los
alimentos
arriba
del
ahumador
para
que
pierdan
su
humedad
y
se
cuezan
lentamente
por
medio
del
humo
caliente
.
