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BASES DE PASTELERIA Y PANADERI

Mots Roulette

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À propos de Mots Roulette
glosario pasteleria
terminos pasteleria
458 fois fait

Créé par

MARIA LIYELCI VEGA FLOREZ
MARIA LIYELCI VEGA FLOREZ
Colombia

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  1. 1
    Brian S. Leal :)
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    laura Botia
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  3. 3
    josell
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  4. 4
    Yoffer Rodríguez joya
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  5. 5
    Jheimy Yadira
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  6. 6
    Eduardo Basto
    Eduardo Basto
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  7. 7
    Joel Alejandro Marín Olaya
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  8. 8
    Damián Gómez
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  9. 9
    lorena borrero
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  10. 10
    Jefferson Valentin Maldonado
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par MARIA LIYELCI VEGA FLOREZ
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
L
M
N
O
P
R
S
T
U
Z

Empieza por A

Mover y presionar repetidamente una o más sustancias sólidas con un líquido hasta que se forma una masa homogénea, compacta y blanda.

Empieza por B

Remover con rapidez y energía una sustancia o preparación para que adquiera cierta consistencia o se mezclen sus componentes; se puede hacer manualmente o con una máquina eléctrica.

Empieza por C

aporta las dos terceras partes del peso total del huevo, se puede decir que es una textura casi-transparente que en su composición casi el 90% se trata de agua

Empieza por D

Empieza por E

espolvorear con harina sea la masa o un plato preparado, un molde, etc.

Empieza por F

Agregar una bebida alcohólica a una preparación para encenderla

Empieza por G

cubrir un bizcocho o dulce, con jarabe de frutas, mermelada, etc. cubrir con una mezcla brillante

Empieza por H

una masa compuesta de harina, mantequilla, etc. y que al cocerla en el horno sube mucho, formando muchas hojitas delgadas y superpuestas

Empieza por I

Añadir los ingredientes despacio o de prisa, de acuerdo a la receta. Mezclar un ingrediente generalmente claras batidas o crema sin revolver.

Empieza por J

líquidos de consistencia viscosa que por lo general contienen soluciones concentradas de azúcares

Empieza por L

DAR FERMENTO A LA MASA CON LEVADURA

Empieza por M

poner en infusión con un licor u otro líquido, frutas, etc. teniéndolas así el tiempo que se crea por conveniente.

Empieza por N

Punto de claras montadas parecidas al algodón

Empieza por O

Tortillas hechas a base de huevos batidos

Empieza por P

Pasta dura hecha a base de azúcar utilizada en la repostería para la decoración de pasteles o elaboración de figuras comestibles. 2

Empieza por R

Tela metálica con pequeñas patas que, habitualmente acopla en la candidera y que se utiliza para dejar escurrir ciertas elaboraciones después de bañado o calado.

Empieza por S

Preparación muy liviana a la cual se le incorpora aire, a través de claras batidas o crema chantilly.

Empieza por T

es el nombre que se da a unos moldecitos y a los pastelillos que se hacen con ellos

Empieza por U

Esparcir una capa fina de materia grasa

Empieza por Z

Ralladura de los citricos sin lo blanco

 
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