1
Merengues consistentes y fondant a máquina.
2
Para salsa París.
3
Para guirlache, crocante, forrar moldes flan, chino y pudding.
4
Trabajos fantasía caramelo y azúcar hilado
5
Merengues blandos y yema rápida.
6
Turrones y confituras.
7
Mazapanes
8
Escarchados, yema fina, empapar lazos de hojaldre y mazapán relleno.
9
Merengue yema dura, huevo hilado, crema mantequilla.
10
Tocinillo de cielo, azucarillos, fondant a mano.
11
Emborrachar bizcochos y elaboración de sorbetes.
