Se
llama
cocina
a
aquel
departamento
hotelero
cuya
misión
es
____________________
y
preparar
los
alimentos
.
En
la
cocina
se
debe
administrar
____________________
____________________
,
e
____________________
,
____________________
y
____________________
.
En
la
cocina
se
origina
el
control
de
calidad
del
producto
y
del
servicio
que
se
está
comercializando
,
que
el
producto
final
siempre
sea
el
mismo
,
que
además
sea
limpio
e
higiénico
y
que
goce
de
calidad
,
es
importante
para
garantizar
la
satisfacción
del
cliente
.
Las
características
que
debe
tener
una
cocina
son
:
?
Iluminación
:
____________________
____________________
con
buena
potencia
.
?
____________________
?
____________________
:
lograr
la
extracción
de
humos
y
vapor
?
____________________
____________________
:
Es
importante
contar
con
una
cocina
climatizada
La
división
de
espacios
de
la
cocina
gastronómica
son
:
____________________
____________________
,
____________________
____________________
,
____________________
____________________
____________________
y
____________________
.
