1
Surge de la mezcla de harina fuerte con harina floja
2
Contiene la cascarilla que recubre el grano de trigo u otro cereal. Contiene todas las vitaminas, proteínas y fibras
3
Es el polvo fino, obtenido de la molturación de granos secos de maíz. La principal ventaja de este tipo de harina es que al carecer de GLUTEN, es adecuada para CELÍACOS
4
Es un tipo de harina que tiene un 11% de contenido proteico. Se utiliza para hacer pan, hojaldres
5
Es un tipo de harina que tiene un 9 % de contenido proteico. Se utiliza en bollería industrial y repostería
6
Es el endospermo del grano cortado en trozos más grandes que en la molturación de la harina.
7
Surge al mezclar una proteína con agua. con el agua. Es una proteína que otorga al pan su elasticidad y consistencia.
