Piel que envuelve la pulpa o parte carnosa de la uva
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I
Esquema para medir la cantidad de color, aroma o sabor de un vino
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J
Vino nuevo del año sin crianza
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L
Son las gotas que se deslizan por las paredes de la copa al mover el vino.
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M
Contacto del mosto o vino con sus hollejos para extraer materias colorantes y componentes del extracto y de los aromas
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N
Conjunto de cualidades olfativas de un vino
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O
Fase de la degustación donde se busca la intensidad aromática del vino
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P
Son aromas que surgen de la variedad de la uva, suelo y clima
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Q
Alteraciones en los caracteres organolépticos del color y de la limpidez, producidas por causas de naturaleza físico-química y enzimática. Destruyen la estabilidad de la limpidez y/o color de los vinos.
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R
Es el color del borde del vino cuando se inclina la copa.
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S
Son aromas que surgen de la fermentación alcohólica y maloláctica
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T
Se califica así a un vino tinto que es firme y deja en la boca una sensación de sequedad
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U
Vino de carácter oleoso que se adhiere a la copa y en la boca se muestra suave.
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V
Fase de la degustación donde se inclina la copa a 45°, sobre un fondo blanco
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X
Parte del tejido de la planta que conduce el agua y minerales desde la raíz al resto de la planta.
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Y
Brote sin desarrollar del sarmiento de la vid.
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Z
Ramificación delgada de la vid con tendencia a enrollarse en otras ramas.
