Importancia del procesamiento
M.P. No comestible
Mermas
Sebo
Cualquier producto de un animal que no sea estrictamente la canal limpia (despojos), se generan en mataderos, salas de despiece e industrias de transformación el destino depende de factores económicos, sociales, infraestructura.
No comestible
7%
Subproductos cárnicos comestibles
2-5%
62-64%
Polución Economía.
Subproductos blancos
Subproductos càrnicos comestibles
3-4%
No comestible
Usos de los subproductos cárnicos
Subproductos cárnicos
8-10%
