Por
legislación
por
?
leche
?
se
comprende
única
y
exclusivamente
la
leche
de
____________________
.
proteínaspartículasmicelasgrasacaseínamoléculas
La
leche
es
un
sistema
acuoso
donde
las
diferentes
____________________
de
____________________
están
en
movimiento
permanente
y
constante
.
albúminacaseínainmunoglobulinas
La
____________________
es
una
de
las
proteínas
más
abundantes
en
la
lech
e
zincmagnesiocalciohierro
El
____________________
es
uno
de
los
minerales
más
abundantes
en
la
leche
.
lactosafructosacelulosasacarosa
La
____________________
es
el
principal
hidrato
de
carbono
de
la
leche
y
es
uno
de
sus
compuestos
específicos
.
liposolublesDAhidrosolublesBC
En
la
leche
descremada
o
semi
descremada
las
vitaminas
____________________
y
____________________
(
____________________
)
se
reducen
a
menos
de
la
mitad
o
incluso
desaparecen
partículas extrañasflora bacteriana
Por
centrifugación
y
/
o
filtración
se
elimina
____________________
.
